File de iepure cu caise uscate și vanilie
Această rețetă din caietul meu de rețete este o mică variație față de bucătăria tradițională de iepure. Caisele uscate, vanilia și iepurele creează, după părerea mea, un gust foarte plăcut, chiar dacă lista ingredientelor poate părea surprinzătoare.
Preparare și gătire
30 de minute
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 fileuri de iepure
- 8 caise uscate moi
- 250 g ceapă tăiată
- 2 linguri ceapă eșalotă tocată
- 1 lingură fond uscat de vițel
- 10 cl vin alb sec
- 1/2 baton de vanilie
- 1 lingură ulei
- 20 g unt
- 2 linguri pătrunjel verde tocat
- Sare și piper proaspăt măcinat
- Ca garnitură: piure de cartofi
Mod de preparare
Taie caisele în 2 bucăți. Încălzește untul și uleiul într-un vas termorezistent și rumenește fileurile de iepure tăiate în două până devin brune pe toate părțile. Scoate-le și pune-le deoparte; adaugă ceapa eșalotă și ceapa și călește-le timp de 5 minute la foc mare, amestecând continuu. Adaugă apoi fondul de vițel, vinul alb și 15 cl de apă fierbinte. Amestecă, asezonează și pune bucățile de file înapoi în vas.
Adaugă caisele, amestecă din nou și acoperă. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
Toarnă conținutul vasului într-o formă termorezistentă și presară deasupra pătrunjel verde tocat. Razuiește semințele din jumătatea de baton de vanilie și amestecă-le. Servește imediat. Se servește alături de piure de cartofi.