Spaghete cu sos de ardei roșu – Rețetă

Ingrediente pentru spaghete cu sos de ardei roșu

• 2 ardei roșii mari
• 2 șalote
• 4 căței de usturoi
• 250 g spaghete sau linguine
• 2 lingurițe amidon alimentar
• 1 linguriță boia de ardei
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 pahar (200 ml) de smântână pentru gătit
• 3 fire de pătrunjel proaspăt cu frunze plate
• Sare, piper (proaspăt măcinat)

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 250°C, căldură sus-jos. Spală bine ardeii roșii, usucă-i și pune-i întregi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace ardeii timp de aproximativ 30 de minute, până când coaja devine întunecată și parțial neagră. Aceștia trebuie să capete un aspect zbârcit și ușor ars – astfel se intensifică aroma.

2. Scoate ardeii copți din cuptor și lasă-i să se răcească câteva minute. Îndepărtează cu grijă coaja, apoi elimină codița, semințele și partea albă din interior. Taie pulpa grosier în bucăți și pune-o deoparte.

3. Cât timp ardeii sunt la cuptor, curăță șalotele și cățeii de usturoi. Taie-le în cubulețe fine. Pune uleiul de măsline într-o tigaie mare și încălzește-l la foc mediu. Adaugă șalotele și usturoiul și călește-le timp de 2–3 minute, până devin translucide. Condimentează cu puțină sare și piper proaspăt măcinat.

4. Între timp, pune la fiert o oală mare cu suficientă apă sărată. Adaugă spaghetele sau linguinele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurge pastele și păstrează o jumătate de cană din apa în care au fiert.

5. Pune șalotele și usturoiul călite din tigaie împreună cu bucățile de ardei în blender sau într-un vas înalt. Adaugă smântâna, boiaua de ardei și amidonul. Mixează totul până obții un sos fin și cremos. Potrivește sosul după gust, adăugând dacă este necesar sare, piper și boia pentru un gust intens.

6. Toarnă sosul de ardei înapoi în tigaie și încălzește-l la foc mediu. Lasă-l să fiarbă câteva minute, amestecând din când în când, astfel încât amidonul să lege sosul și să capete o consistență plăcută, cremoasă. Dacă sosul iese prea gros, adaugă puțină apă din cea păstrată de la paste, până obții consistența dorită.

7. Pune pastele proaspăt fierte direct în sosul din tigaie. Amestecă bine, astfel încât să fie acoperite uniform cu sosul de ardei roșu. Lasă pastele încă 1–2 minute în sos ca să absoarbă bine aroma.

8. Spală pătrunjelul, usucă-l și toacă-l fin. Servește pastele cu sosul de ardei roșu pe două farfurii și presară-le din belșug cu pătrunjel proaspăt. Servește preparatul imediat și bucură-te de aroma intensă și textura cremoasă a sosului.