Spaghetti Bolognese cu crab după Jamie Oliver
Cu toții cunoașteți sosul Bolognese cu carne, însă Bolognese cu crab este o idee a lui Jamie Oliver din cartea „Jamie în 15 minute”. Am testat-o și nu am fost din nou dezamăgit. Acest lucru se schimbă chiar acum și, pentru cei care nu doresc să consume carne, rețeta este perfectă. Mi-a luat mai mult de 15 minute, fiindcă timpii indicați în rețete sunt mereu foarte optimiști; nu este o competiție, nu ne vom strădui să fim neapărat punctuali.
Spaghete Bolognese cu crab
Ingrediente pentru 4 persoane (aș spune chiar 6):
- 1/2 ardei roșu proaspăt
- 1 morcov
- 2 fire de ceapă verde
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță cu vârf de semințe de fenicul
- 2 fileuri de anșoa
- 1/2 legătură de busuioc proaspăt
- 2 bulbi de fenicul (folosim tulpinile și frunzele)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 320 g spaghete
- 1 lămâie
- 300 g carne de crab (carne și clești)
- Vin alb
- 700 g passata (sos de roșii)
- Sare și piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Tăiați ardeiul în două și îndepărtați semințele. Curățați morcovul și ceapa verde, tăiați-le bucăți și puneți-le împreună cu semințele de fenicul, anșoa și tulpinile de busuioc într-un blender. Mixati, apoi adăugați tulpinile și frunzele de fenicul, tocați fin și transferați acest amestec într-o tigaie adâncă, unde îl căliți în ulei de măsline, amestecând regulat.
Fierbeți spaghetele în apă cu sare, conform timpului indicat pe ambalaj.
Radeți fin coaja de lămâie peste legume și adăugați carnea de crab, un strop de vin alb și passata. Amestecați, acoperiți și gătiți la foc mic.
Tocați grosier frunzele de busuioc și adăugați-le împreună cu cleștii de crab și sucul de lămâie în sos. Diluați sosul cu puțină apă din cea în care au fiert pastele. Scurgeți spaghetele și puneți-le într-un castron mare, acoperiți-le cu sosul de crab și decorați cu restul frunzelor de busuioc. Serviți imediat.
Eu am adăugat câteva fulgi de parmezan și am folosit 100% carne de crab, pe care am pus-o, exact ca la carne, direct în sos; desigur, nu am mai adăugat clești de crab.