Șnițel de pui în crustă de parmezan

Ingrediente

• 1 cățel de usturoi
• 1 ceapă
• 1 lingură de unt
• 1 ramură de rozmarin
• 100 ml vin alb
• 250 ml supă de pui
• 200 ml smântână dulce
• 300 g paste (macaroane)
• sare
• 50 g roșii uscate, marinate
• 1/2 legătură de busuioc
• piper
• 2 fileuri duble de piept de pui
• 3 ouă
• 100 g parmezan proaspăt ras
• 4 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare

Curățați usturoiul și ceapa, apoi tăiați-le mărunt. Încălziți untul, adăugați usturoiul și ceapa și căliți-le ușor. Adăugați rozmarinul, vinul, supa și smântâna dulce. Lăsați totul să fiarbă la foc mediu până când lichidul scade cu aproximativ o treime. Potriviți sosul cu sare și piper.

Fierbeți pastele în apă cu multă sare până devin al dente, apoi scurgeți-le.

Lăsați roșiile să se scurgă și tăiați-le mărunt. Spălați busuiocul, scuturați-l de apă și tăiați-l fin.

Amestecați macaroanele, roșiile și puțin busuioc cu sosul, apoi mențineți-le calde.

Spălați carnea, uscați-o prin tamponare, îndepărtați grăsimea și orice alte resturi, tăiați-o longitudinal în jumătate și apoi în medalioane mici. Bateți-le ușor între două foi de folie alimentară.

Mixați ouăle și parmezanul cu ajutorul unui blender de mână.

Încălziți uleiul într-o tigaie, asezonați carnea cu sare și piper și treceți-o prin amestecul de ou și parmezan. Prăjiți imediat în ulei încins câte 2 minute pe fiecare parte.

Potriviți din nou macaroanele și sosul, așezați-le pe farfurie alături de șnițele și restul de busuioc, apoi serviți imediat.