Pandispan simplu cu mandarine, low carb

Ingrediente (4 porții):

• 100 g brânză proaspătă (tip cremă)
• 120 g făină de cocos
• 120 g unt de cocos
• 90 g xilitol (înlocuitor de zahăr)
• 1/2 plic praf de copt
• 4 ouă de mărime medie, separate
• 1 cutie mică de mandarine
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

Se preîncălzește cuptorul la 200°C, căldură sus-jos. Mandarinele se lasă la scurs, iar sucul se păstrează. Albușurile se bat spumă tare.

Toate ingredientele uscate se amestecă. Se adaugă gălbenușurile. Apoi se pune brânza proaspătă și la final se încorporează spuma de albușuri. Din cauza făinii de cocos amestecul se întărește rapid, așa că se adaugă sucul de la mandarine. Se amestecă totul foarte bine. La final se adaugă și mandarinele. Compoziția se toarnă într-o formă mică, se nivelează și se coace timp de 1 oră.

Sfat:

Eu am copt prăjitura inițial 30 de minute, apoi am prelungit încă 15 minute. După aceea am pus prăjitura pe raftul cel mai de jos al cuptorului și am mai copt încă 15 minute. Aveam problema că nu se făcea complet. Dar așa a ieșit perfect.