Pâine cu banane, simplă și fără gluten

Ingrediente

• 4 banane foarte coapte
• 3 linguri semințe de in, măcinate
• 3 linguri sirop de arțar sau miere
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 1/2 cană făină de cocos
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 1/2 linguriță nucșoară
• 1/2 cană nuci pecan sau migdale

Preparare

• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Puneți semințele de in în 130 ml apă și lăsați-le la înmuiat timp de 15 minute.
• Într-un castron, amestecați condimentele, făina și praful de copt.
• Pasați bananele până devin piure, adăugați extractul de vanilie, semințele de in și mierea. Încorporați treptat ingredientele uscate.
• Adăugați nucile pecan sau migdalele și turnați aluatul într-o formă unsă cu grăsime.
• Coaceți timp de 45 de minute la 180°C.
• Lăsați să se răcească 15 minute înainte de a scoate pâinea din formă.
• Savurați simplu sau cu unt de migdale. Atenție, pâinea se rupe ușor deoarece nu conține gluten.