Secretul pentru Gogoși Pufoase și Delicioase – Ingredientul Surpriză

Trebuie să recunosc – gogoșile au fost întotdeauna pentru mine mai mult decât un simplu desert. Mirosul lor cald, dulce și îmbietor mă ducea instant în bucătăria bunicii, unde făceam o adevărată „bătălie” să pun mâna prima pe una abia scoasă din ulei. După ani de încercări și mici experimente, am descoperit un ingredient surpriză care face minuni pentru textura lor: laptele bătut! Știu, poate sună ciudat la prima vedere, dar rezultatul? Gogoși atât de pufoase și moi, încât se topesc în gură, iar aroma lor te cucerește de la prima mușcătură. Hai să-ți spun cum să le faci acasă, la fel ca-n copilărie!

Informații rapide

Randament: Porții 12 gogoși
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină
250 ml lapte bătut (buttermilk)
50 g zahăr
7 g drojdie uscată
2 ouă
60 g unt topit
un praf de sare
ulei pentru prăjit (floarea-soarelui sau rapiță)

Pentru sos / garnitură (opțional):

zahăr pudră pentru decor
gem de fructe, ciocolată topită sau miere

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, dizolvă drojdia uscată și 1 lingură de zahăr în laptele bătut călduț (nu fierbinte, aproximativ 37°C). Lasă amestecul să stea 5-7 minute până începe să facă spumă, semn că drojdia e activă.

Pasul 2:

Adaugă în bol făina cernută, restul de zahăr, ouăle, untul topit și un praf de sare. Amestecă totul până se formează un aluat moale. Dacă e prea lipicios, mai pune puțină făină, dar cu măsură!

Pasul 3:

Frământă timp de 8-10 minute până aluatul devine elastic și ușor lipicios. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc călduț cam 1 oră sau până își dublează volumul.

Pasul 4:

Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întinde aluatul într-o foaie de 1,5 cm grosime. Folosește o formă rotundă (sau un pahar cu margine tăiată) pentru a decupa gogoși.

Pasul 5:

Pune gogoșile pe o tavă, acoperă-le și lasă-le să mai crească 20 minute. Între timp, încălzește uleiul într-o cratiță adâncă la foc mediu – trebuie să aibă cam 170°C (poți testa cu o fărâmă mică de aluat: dacă se rumenește frumos, uleiul e gata).

Pasul 6:

Prăjește gogoșile câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoase. Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Presară zahăr pudră sau servește cu gem, după preferință.

Variații și sfaturi

În loc de lapte bătut, poți folosi iaurt simplu, dar rezultatul va fi ușor diferit.
Adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru un plus de aromă.
Pentru gogoși cu umplutură, pune o linguriță de gem sau ciocolată în mijloc înainte de prăjit.
Folosește zahăr cu scorțișoară pentru pudrat dacă vrei să le faci mai parfumate.
Încinge bine uleiul, dar nu prea tare – gogoșile trebuie să se facă frumos în interior fără să ardă la exterior.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Ador să le mănânc dimineața, alături de o cană de lapte cald sau cafea. Vara, le servesc cu fructe proaspete și puțină miere, iar în timpul sărbătorilor le ung cu gem de fructe de pădure pentru un răsfăț autentic de sezon.

Note

Se păstrează cel mai bine consumate proaspete, dar le poți reîncălzi puțin în cuptorul cu microunde sau în tigaie.
Dacă folosești drojdie proaspătă, folosește dublul cantității de drojdie uscată indicată.

Încheiere: Crede-mă, o dată când încerci gogoșile cu lapte bătut, nu te vei mai întoarce la vechile rețete – textura asta pufoasă și gustul blând sunt pur și simplu irezistibile!