Se topesc în gură! Brioșe moi ca bumbacul, după rețeta soacrei mele.

Ton ales: Amintire nostalgică. Quante volte, da bambina, vedevo mia suocera impastare con calma in cucina, mentre il profumo dolce di burro e vaniglia avvolgeva tutta la casa? La sua ricetta per le brioches non era solo un modo per preparare dolcetti: era un vero e proprio rituale di affetto e pazienza che ha accompagnato tante colazioni e merende della mia infanzia. Oggi voglio condividere con te questo piccolo segreto di famiglia, che rende queste brioches così soffici, leggere come nuvole, e capaci di sciogliersi in bocca come il più dolce ricordo di casa.

Informații rapide

Porții: 12 brioches
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 2 ore (compreso lievitazione)

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

500 g făină tip 00 (o făină pentru panificație)
250 ml lapte călduț
80 g zahăr
80 g unt moale (se poate înlocui cu unt clarifiat per un sapore più delicato)
2 ouă medii (a temperatura camerei)
10 g drojdie uscată activă (sau 20 g drojdie proaspătă)
un praf de sare
1 linguriță esență de vanilie
zest de la o lămâie (opțional, pentru o notă proaspătă)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

zahăr pudră pentru decor
gem de caise sau dulceață pentru servire (opțional)

Preparare

Pasul 1:

Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu o lingură de zahăr și laptele călduț. Lasă să stea 10 minute, până când începe să facă o spumă ușoară la suprafață – asta înseamnă că drojdia este activă și gata de lucru.

Pasul 2:

Într-un vas mare, pune făina cernută împreună cu un praf de sare și restul de zahăr. Fă o adâncitură în mijloc, iar aici adaugă ouăle, untul moale, esența de vanilie și coaja de lămâie. Toarnă și amestecul cu drojdie fermentată. Cu o lingură de lemn sau cu mâinile, începe să încorporezi ingredientele până când aluatul începe să se lege, apoi frământă cu grijă.

Pasul 3:

Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă energic timp de 10 minute. Trebuie să obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. Dacă aluatul pare prea lipicios, adaugă câteva lingurițe de făină, însă cu măsură – nu vrem brioșe prea dense!

Pasul 4:

Formează o bilă din aluat și pune-o într-un bol uns ușor cu unt. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald și ferit de curenți de aer pentru aproximativ o oră și jumătate. Ar trebui să își dubleze volumul și să devină moale și pufos.

Pasul 5:

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l ușor pe suprafața de lucru și apasă-l ușor cu palmele pentru a scoate aerul în exces. Împarte aluatul în 12 porții egale și formează biluțe rotunde.

Pasul 6:

Așază brioșele în tăvițe speciale pentru brioșe sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu suficient între ele pentru a putea crește din nou. Acoperă-le și lasă-le să mai dospească încă 30 de minute.

Pasul 7:

Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius (temperatura optimă pentru o coacere uniformă și delicată). Coace brioșele timp de 18-20 de minute, până când se rumenesc ușor la suprafață și capătă o culoare aurie, apetisantă. Poți verifica dacă sunt făcute cu ajutorul unei scobitori – trebuie să iasă curată.

Pasul 8:

Lasă brioșele să se răcească puțin pe un grătar, apoi pudrează-le ușor cu zahăr pudră. Dacă vrei un plus de savoare, le poți servi cu gem de caise, unt de migdale sau o cremă fină de ciocolată.

Variante și sfaturi

Poți înlocui o parte din făină cu făină integrală pentru o textură mai rustica și un gust mai profund.
Adaugă în aluat bucăți mici de ciocolată neagră sau stafide pentru o versiune mai decadentă.
Pentru o aromă mai intensă, înmoaie coaja de lămâie în miere sau zahăr înainte de a o adăuga în aluat.
Folosește lapte de migdale sau alt lapte vegetal pentru o variantă mai ușoară și potrivită pentru cei cu intoleranță la lactoză.
Dacă nu ai timp să lași aluatul să dospească atât, poți folosi drojdie instant, dar rezultatul va fi puțin mai puțin aerat.
Toarnă puțin unt topit peste brioșele coapte pentru un luciu apetisant și un gust bogat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Brioșele acestea sunt perfecte pentru o dimineață liniștită în weekend, alături de un cappuccino aburind. Sunt ideale și la o pauză de după-amiază, servite cu un ceai aromat sau o limonadă răcoritoare în zilele calde de vară. Pentru ocazii speciale, le așez pe platouri festive, alături de fructe proaspete și câteva creme de unt în diferite arome.

Note

Se păstrează bine în cutie de metal sau învelite în folie alimentară pentru 2-3 zile la temperatura camerei.
Pentru a le reîncălzi, le poți încălzi 10-15 secunde la microunde sau 5 minute în cuptorul preîncălzit la 150 de grade, ca să își recapete prospețimea.

Concluzie: Această rețetă funcționează de fiecare dată pentru că aduce împreună ingredientele simple, răbdarea și un strop de dragoste, toate lucrând împreună pentru a crea niște brioșe cu adevărat speciale – moi, pufoase și delicioase, perfecte pentru momentele în care vrei să te simți ca acasă.