Scovergi ca la Bunica: Rețeta Originală pentru Cele Mai Pufoase Scovergi

Îmi amintesc cu drag cum, în fiecare duminică dimineața, casa bunicii se umplea de acel miros irezistibil de scovergi proaspăt prăjite. Era o vrajă aparte: aluatul pufos, rumenit la exterior, iar înăuntru atât de moale, că se topea în gură. Azi vreau să-ți împărtășesc această rețetă autentică, care mi-a rămas în suflet și, să fiu sincer, nu am găsit nicio scovergă mai gustoasă în altă parte. Pregătește-ți farfuria și hai să punem mâna pe făină – te asigur că aroma și textura te vor duce cu gândul la zilele acelea relaxante petrecute în casa bunicii!

Informații rapide

Randament: Porții 12 scovergi
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină albă
250 ml lapte cald
25 g drojdie proaspătă
1 lingură zahăr
1 ou
1 linguriță sare
2 linguri unt topit (sau ulei)
ulei pentru prăjit (aproximativ 500 ml)

Pentru sos / garnitură (opțional):

zahăr pudră pentru presărat
smântână sau dulceață (după preferințe)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mic, dizolvă drojdia în laptele cald împreună cu zahărul și lasă să stea 10 minute, până începe să facă spumă – acest lucru înseamnă că drojdia e activă și gata să facă magia.

Pasul 2:

Într-un bol mare, pune făina și sarea, apoi fă o adâncitură în mijloc și toarnă amestecul cu drojdie, oul și untul topit. Amestecă cu o lingură până se formează un aluat, apoi frământă cu mâinile pe o suprafață presărată cu făină timp de circa 10 minute, până obții un aluat elastic și nelipicios. Dacă aluatul e prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar fără să exagerezi – aluatul nu trebuie să fie tare.

Pasul 3:

Întoarce aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald, pentru 30-40 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 4:

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe suprafața de lucru ușor înfăinată, întinde-l cu palmele într-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. Cu un pahar sau o formă rotundă, decupează cercuri de aluat – acestea vor fi scovergile.

Pasul 5:

Încălzește bine uleiul într-o tigaie adâncă – testul bun este să pui puțin aluat și dacă acesta se ridică rapid la suprafață și face bule, uleiul e perfect. Prăjește scovergile pe ambele părți până capătă o culoare aurie, adică aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Pasul 6:

Presară zahăr pudră cât încă sunt calde și servește-le fie cu smântână, fie cu dulceață, pentru gustul autentic ca la bunica.

Variații și sfaturi

Adaugă în aluat o linguriță de esență de vanilie pentru un plus de aromă.
Poți face scovergi sărate, înlocuind zahărul cu puțin chimen sau mărar în aluat.
În loc de zahăr pudră, presară scorțișoară pentru un gust iernatic.
Folosește făină integrală sau parțial integrală pentru o variantă mai sănătoasă, dar vei obține scovergi mai dense.
Dacă aluatul nu crește bine, verifică temperatura laptelui – trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu ucide drojdia.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Scovergile calde, pudrate simplu cu zahăr, sunt perfecte dimineața lângă o cafea sau un ceai fierbinte. Vara, le ador cu dulceață de afine şi un pahar rece de lapte. În zilele reci de iarnă, o lingură generoasă de smântână face minuni alături de scovergile aburinde.

Note

Se păstrează proaspete cel mult 1 zi, dar cel mai bine se mănâncă imediat.
Reîncălzirea se face rapid în tigaie sau cuptor, ca să își păstreze textura pufoasă.

Încheiere: Cu această rețetă, farmecul scovergilor ca la Bunica este întotdeauna la îndemâna ta, gata să-ți aducă zâmbetul și o poftă mare de viață.