Sănătos și Rapid: Plăcintă cu Legume de pe Muntele Athos

Ah, parfumul legumelor proaspete care se îmbină într-o plăcintă caldă îmi amintește mereu de zilele în care, după o plimbare pe cărările muntelui Athos, reveneam obosită și înfometată acasă. Acea plăcintă cu legume, simplă, dar atât de plină de savoare, era răsplata care încărca sufletul și trupul de energie. Astăzi, vă propun să recreăm împreună acea magie, cu ingrediente sănătoase și un procedeu rapid, perfect pentru orice zi în care vrei să te simți ca acasă, fără să stai prea mult pe lângă aragaz.

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

2 foi de aluat foietaj sau de plăcintă, de preferat integral
1 ceapă medie, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 ardei gras roșu, tăiat cuburi mici
1 dovlecel mediu, ras sau tăiat cubulețe
150 g spanac proaspăt tocat
150 g brânză feta sau telemea sărată, sfărâmată
3 ouă
50 ml iaurt grecesc sau smântână fermentată
2 linguri ulei de măsline extravirgin
1 legătură de mărar sau pătrunjel, tocat mărunt
sare și piper după gust

Pentru sos / garnitură (opțional):

iaurt grecesc pentru servire
felii de lămâie

Cum se prepară

Pasul 1:

Pregătește legumele: încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, apoi călește ceapa și usturoiul până devin translucide și își eliberează aroma – vei simți mirosul dulceag care anunță magia în bucătărie. Adaugă ardeiul și dovlecelul, gătește-le la foc mediu timp de 5-7 minute, până se înmoaie ușor.

Pasul 2:

Adaugă spanacul și amestecă până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Condimentează bine cu sare și piper, apoi ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin.

Pasul 3:

Într-un bol mare, bate ouăle cu iaurtul, apoi adaugă brânza sfărâmată și verdeața tocată. Combină totul cu legumele răcite, amestecând ușor și uniform.

Pasul 4:

Întinde prima foaie de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, apoi toarnă umplutura pe deasupra. Închide plăcinta cu a doua foaie și sigilează bine marginile, pentru a evita scurgerile. Poți să înțepi ușor cu o furculiță pentru un aspect rustic.

Pasul 5:

Înainte de a introduce plăcinta la cuptor, unge suprafața cu o pensulă umezită cu puțin ulei de măsline sau apă, pentru a obține o crustă rumenă și crocantă.

Pasul 6:

Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 minute, până când aluatul devine auriu și apetisant, iar umplutura e fermă. Lasă plăcinta să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Variații și sfaturi

Poți înlocui spanacul cu alte verdețuri ca leurda sau frunze de sfeclă pentru o aromă diferită.
Adaugă o mână de nuci tocate pentru o textură crocantă în umplutură.
Folosirea iaurtului grecesc cu mai puțină grăsime oferă prospețime și o textură cremoasă.
Dacă preferi o variantă vegană, poți exclude ouăle și brânza, folosind tofu mărunțit și un strop de lapte vegetal.
Nu strică un strop de zeamă de lămâie în umplutură pentru o notă ușor acrișoară care să echilibreze brânza sărată.
Aluatul poate fi și foietaj cumpărat, dar pentru cea mai sănătoasă variantă, optează pentru aluat făcut în casă cu făină integrală.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu prefer să servesc plăcinta cu o lingură generoasă de iaurt grecesc rece alături, care aduce un contrast minunat. Vara, câteva felii proaspete de roșii sau o salată verde răcoritoare merg de minune lângă ea. În zilele mai reci, o ceai cald sau o supă ușoară completează perfect masa.

Note

Resturile pot fi păstrate în frigider, acoperite, până la 2 zile și reîncălzite la cuptor pentru a păstra textura crocantă.
Pentru un gust mai intens, poți adăuga ierburi aromatice precum cimbru sau oregano în umplutură.

Încheiere: Această plăcintă cu legume nu doar te hrănește, ci te și aduce mai aproape de gusturile simple și autentice de pe muntele Athos, o rețetă care merge la suflet și la masă fără complicații.