Salată de toamnă cu bureți – Rețetă delicioasă și ușor de preparat! Aproximativ 20 de borcane garantate

Îmi amintesc cu drag de după-amiezele răcoroase de toamnă, când bunica scotea toate borcanele din cămară și începea să pregătească cele mai gustoase conserve. Salata de toamnă cu bureți era nelipsită – aroma pătrundea în toată casa, combinația de legume proaspete cu gustul pătrunzător al bureților făcea totul atât de special! Azi vreau să-ți dau și ție această rețetă care aduce în farfurie mirosul copilariei, dar și textura crocantă și suculentă care îți învăluie papilele. Pregătește-te, că o să iasă măcar 20 de borcane pentru toată familia și chiar și pentru prieteni!

Informații rapide

Randament: aproximativ 20 de borcane de 300 ml
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră 25 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1 kg bureți proaspeți sau congelați
1,5 kg ardei grași (mix de culori)
800 g morcovi
1,2 kg roșii coapte
500 g ceapă
250 ml oțet 9%
200 ml ulei de floarea soarelui
100 g zahăr
2 linguri sare grunjoasă
7-8 căței de usturoi
1 legătură mărar proaspăt
1 linguriță piper boabe
Frunze de dafin (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu pregătirea bureților. Dacă folosești bureți proaspeți, curăță-i bine și opărește-i în apă clocotită timp de 5-7 minute pentru a elimina impuritățile. Scurge-i și lasă-i să se răcească. Dacă ai bureți congelați, decongelează-i și scurge bine lichidul.

Pasul 2:

Tocăm ardeii, morcovii, roșiile, și ceapa în cubulețe mici, cât mai uniforme. Usturoiul îl zdrobim sau tocăm fin, iar mărarul îl mărunțim grossier pentru a-și păstra aroma.

Pasul 3:

Într-o oală mare, punem la foc mediu uleiul, ceapa și usturoiul. Le lăsăm să se înmoaie ușor, până ce ceapa devine translucidă și începe să degaje un parfum dulceag și îmbietor.

Pasul 4:

Adăugăm ardeii, morcovii și bureții. Amestecăm bine și lăsăm legumele să se înmoaie împreună cam 10 minute, până când totul începe să se întrepătrundă și culorile să devină mai vibrante. Dacă vezi că se lipesc, poți adăuga câteva linguri de apă sau roșii tocate.

Pasul 5:

Adăugăm roșiile tocate și oțetul, zahărul, sarea, piperul și frunza de dafin. Mestecăm ușor și lăsăm să fiarbă la foc mic 20-25 minute, până când totul ajunge la o consistență legată, iar mirosurile se combină delicios.

Pasul 6:

Mai la final, adăugăm mărarul proaspăt, amestecăm și oprim focul. Turnăm imediat salata fierbinte în borcanele sterilizate, apoi închidem bine capacele și le întoarcem cu susul în jos pentru a sigila corect. Lasăm să se răcească acoperite cu un prosop gros.

Variații și sfaturi

Poți înlocui bureții cu ciuperci champignon sau hribi pentru un gust diferit.
Încercă să adaugi puțin ardei iute dacă îți place senzația de „picant”.
Dacă vrei un sos mai acrișor, mărește cantitatea de oțet, dar echilibrează cu zahăr.
Nu omite mărarul, acesta aduce o notă fresh care echilibrează întreaga salată.
Pentru o variantă vegană, păstrează rețeta așa cum este, uleiul și oțetul fac minuni.
Sterilizează borcanele în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 15 minute pentru siguranță maximă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc această salată cu pâine proaspătă de casă și o felie de brânză sărată, mai ales în serile răcoroase de toamnă. De asemenea, este o garnitură perfectă lângă preparate din carne sau pe platourile cu mezeluri asortate la sărbători. Dacă te-ai hotărât să fii diferit, încearcă să o pui lângă o mămăligă caldă cu unt – o combinație simplă, dar îți garantez că te va cuceri!

Note

Se păstrează în cămară într-un loc răcoros până la 12 luni.
După deschidere, ține la frigider și consumă în 7 zile.

Încheiere: Această salată de toamnă cu bureți aduce mereu în farfurie savoarea autentică a sezonului, iar gustul ei bogat și textura perfectă o transformă într-o vedetă în orice cămară.