Salată de quinoa de vară (low carb, vegetariană)

Ingrediente

• 1 cană de quinoa
• 1 cană de linte verde
• 200 g ardei gras, copt
• 200 g brânză feta
• 3 fire de ceapă verde
• puțin ulei de măsline
• supa de legume
• un praf de sare și piper

Mod de preparare

Mai întâi las lintea verde la înmuiat în apă rece, deoarece aceasta trebuie să stea aproximativ 4 ore. Apoi, clătesc bine quinoa cu ajutorul unei site și o fierb în supă de legume. Timpul exact de fierbere este menționat pe ambalajul quinoa.

În timp ce quinoa fierbe, pregătesc celelalte ingrediente: tai ceapa verde în rondele fine, iar brânza feta și ardeiul copt le tai în cubulețe mici. Aceste ingrediente le pun într-un bol mare de salată, împreună cu puțin ulei de măsline (sau uleiul de la ardeiul copt).

Când quinoa este gata fiartă, o clătesc din nou cu apă rece și o las deoparte câteva minute, până se răcește complet și este bine scursă. Apoi fierbem lintea verde până devine ușor fermă (al dente) și o clătim, de asemenea, foarte bine.

După ce quinoa și lintea s-au răcit, le adaug la celelalte ingrediente din bol și amestec totul. La final, asezonez salata cu sare și piper după gust.