Salată bavareză de varză cu șuncă

Ingrediente

• 750 g varză albă
• 1 linguriță sare
• 100 g șuncă afumată
• 1 ceapă mică
• 3 linguri oțet de vin alb
• 1/8 litru supă de legume
• 1/2 lingură chimen, întreg sau măcinat
• 1 linguriță muștar iute
• 4 linguri ulei
• piper negru

Mod de preparare

Tăiați varza în sferturi, curățați-o, spălați-o și tăiați-o în fâșii subțiri. Amestecați varza cu sare și lăsați-o acoperită să se odihnească, timp în care pregătiți celelalte ingrediente.

Tăiați șunca în cubulețe mici și prăjiți-o la foc mic, amestecând des, până când începe să lase grăsime; nu trebuie să se rumenească. Curățați ceapa, tocați-o mărunt, adăugați-o peste șuncă și sotați-o, amestecând, până devine translucidă. Adăugați oțetul și supa de legume și aduceți la fierbere, amestecând până se dezlipește orice rest din tigaie. Încorporați chimenul, muștarul și uleiul.

Amestecați varza cu această marinadă și lăsați-o acoperită, la temperatura camerei, aproximativ 3 ore.

Condimentați salata de varză cu mult piper proaspăt măcinat și reglați din nou gustul cu sare, dacă este necesar.

Poftă bună!