Rulouri crocante de sparanghel simple

Ingrediente pentru 4 persoane

• 500 g sparanghel alb (subțire până la mediu)
• Sare
• Zahăr
• 1 lingură unt
• 4 felii de Gouda
• 4 felii de șuncă fiartă
• 100 g făină
• 100 g pesmet
• 2 ouă
• 5 linguri ulei
• 2 fire pătrunjel cu frunze plate
• Remuladă

Mod de preparare

Curățați sparanghelul și îndepărtați capetele lemnoase. Fierbeți apă într-o oală mare. Adăugați câte un praf de sare și zahăr, precum și untul. Fierbeți sparanghelul în această apă timp de 8-12 minute, până când devine ușor crocant. Scoateți-l cu o spumieră și lăsați-l să se scurgă pe un prosop de bucătărie.

Împărțiți sparanghelul în 4 legături. Înfășurați fiecare legătură cu o felie de cașcaval și apoi cu o felie de șuncă, fixând totul cu o scobitoare.

Puneți făina și pesmetul în două farfurii adânci. Spargeți ouăle într-o a treia farfurie adâncă și bateți-le bine. Tăvăliți legăturile de sparanghel întâi prin făină, apoi prin oul bătut și, la final, prin pesmet.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți rulourile de sparanghel pe toate părțile până devin aurii. Lăsați-le să se scurgă pe hârtie de bucătărie.

Spălați pătrunjelul, scuturați-l bine, rupeți frunzele și tocați-le. Presărați-le peste rulourile de sparanghel și serviți. Se potrivește bine cu remuladă.