Ruladă de biscuiți cu banane

Ingrediente

• 5 ouă, la temperatura camerei
• 4 linguri de apă rece
• 75 g făină
• 75 g amidon alimentar
• 1 praf de zahăr pudră pentru presărat
• 125 g zahăr

Ingrediente pentru umplutură

• 2 banane
• 2 plicuri întăritor pentru frișcă
• 2 pahare frișcă lichidă

Preparare

Preîncălziți cuptorul la 200° C. Presărați un prosop de bucătărie curat (de mărimea tăvii de copt) cu zahăr și puneți-l deoparte. Tapetați tava cu hârtie de copt.

Separați ouăle cu grijă. Bateți albușurile și apa cu mixerul de mână sau cu robotul de bucătărie până devin foarte tari. Albușul este suficient de tare când are o suprafață lucioasă.

Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul. Adăugați zahărul încet, în cantități mici. Mixați până când nu se mai simte zahărul și se formează o compoziție omogenă.

Cerneți făina și amidonul peste amestecul de gălbenușuri și amestecați bine.

La final, încorporați albușul bătut spumă (cu o lingură de lemn sau similar). Nu mai amestecați, compoziția trebuie să rămână aerată!

Întindeți aluatul uniform în tavă cu ajutorul unei spatule și coaceți aproximativ 10–12 minute. Nu depășiți timpul de coacere, altfel aluatul se va usca prea tare și se va rupe la rulare.

Imediat după coacere, răsturnați pe prosopul presărat cu zahăr. Îndepărtați hârtia de copt (dacă se lipește prea tare, ungeți cu puțină apă, se va desprinde mai ușor). Rulați strâns, de pe latura lungă. Procedați cu grijă!

Pentru umplutură, bateți frișca lichidă cu întăritorul pentru frișcă (care conține deja zahăr) până se întărește. Gustați și, după preferință, mai adăugați 2 lingurițe de zahăr.

Desfaceți cu grijă rulada răcită. Ungeți cu frișca bătută, lăsând un mic spațiu la margini pentru a preveni curgerea cremei în timpul rulării. Tăiați capetele bananelor și așezați fructele pe lungimea blatului. Rulați cât mai strâns și transferați pe un platou de tort.

Se poate presăra cu zahăr pudră și, ideal, se lasă la rece câteva ore, dar poate fi servită imediat.