Ruladă de biscuiți cu lămâie

Ingrediente

Pentru aluat

• 5 ouă
• 1 praf de sare
• 100 g zahăr
• 75 g făină
• 30 g amidon
• 1 vârf de cuțit de praf de copt
• Zahăr pudră

Pentru umplutură

• 5 foi de gelatină
• 150 g iaurt natur
• 250 g brânză proaspătă slabă de vaci
• 1 lămâie bio
• 150 g frișcă lichidă
• 75 g zahăr

Mod de preparare

Se preîncălzește cuptorul la 200 °C, căldură sus-jos. Se tapetează tava cu hârtie de copt.

Pentru aluat, se separă ouăle. Albușurile se bat spumă tare cu sarea, apoi se adaugă treptat 70 g zahăr.

Gălbenușurile se bat spumă cu restul de zahăr, apoi se încorporează cu grijă albușurile. Făina se amestecă cu amidonul și praful de copt, apoi se adaugă și ele în compoziție, amestecând ușor. Se întinde compoziția în tavă și se coace în cuptorul încins aproximativ 10 minute.

Un prosop de bucătărie se stropește cu apă. Blatul se răstoarnă cu hârtia de copt peste prosop. Hârtia de copt se unge cu apă rece și, după 20 de secunde, se îndepărtează cu grijă. Blatul se rulează cu prosopul și se lasă la răcit.

Pentru umplutură, gelatina se pune la înmuiat conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lămâia se stoarce și i se rade coaja. Iaurtul se amestecă cu brânza de vaci, restul de zahăr, sucul și coaja de lămâie. Gelatina se stoarce, se dizolvă și, conform instrucțiunilor, se încorporează în cremă, care se pune la rece aproximativ 5 minute. 150 g frișcă se bate tare și se încorporează în cremă.

Blatul de ruladă se desface și se unge cu crema de lămâie. Se rulează cu grijă și se presară cu zahăr pudră.