Rolat de post sărat… O adevărată capodoperă pentru masa ta!

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast

Stai puțin, că trebuie să-ți spun ceva: am dat recent peste o rețetă de rolă de post sărat care m-a dat complet pe spate! Nu doar că e gustoasă, dar este cu adevărat o capodoperă, potrivită pentru orice masă, de la un prânz în familie, până la o cină festivă. Mi-a plăcut enorm să o prepar și să o împart cu prietenii, iar acum abia aștept să-ți povestesc toată magia din bucătăria mea. Hai să punem șorțul și să începem aventura culinară cu acest rolă plin de aromă și texturi care îți vor alinta papilele gustative!

Informații rapide

Porții: 6 porții
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 75 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

350 g făină de grâu integrală
150 ml apă călduță
100 ml ulei de măsline extravirgin
2 lingurițe drojdie uscată
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
150 g ciuperci champignon, tocate mărunt
100 g nuci mărunțite
1 ceapă medie, tocată fin
2 căței de usturoi, pisați
3 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
1 lingură sos de soia
1 linguriță boia afumată
piper proaspăt măcinat, după gust

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

100 ml sos de roșii natural
frunze proaspete de busuioc
semințe de susan prăjite

Preparare

Pasul 1:

Hai să începem cu aluatul, care e fundația acestei capodopere. Într-un bol mare, combin făina integrală cu sarea și zaharul. Într-un pahar mic, dizolv drojdiea uscată în apă călduță (temperatura trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte, aproximativ 37-38 de grade, ca să activeze bine drojdia). Las să stea 10 minute până când începe să facă spumă. Dacă nu face, înseamnă că drojdia nu mai e bună, deci nu sari peste acest pas!

Pasul 2:

Adaugă în bolul cu făină amestecul de drojdie și începe să frămânți, sau dacă vrei, folosește un mixer cu cârlig pentru aluat. Adaugă treptat uleiul de măsline și mai frământă până obții un aluat elastic și nelipicios. Dacă e prea lipicios, adaugă puțină făină, cu măsură; dacă prea tare, mai un strop de apă. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 30 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 3:

În timp ce aluatul se odihnește, trecem la umplutură. Încinge o tigaie medie și călește ceapa tocată cu un strop de ulei, până devine translucidă. Adaugă apoi ciupercile tocate, usturoiul pisat și călește totul până când ciupercile scad și apa se evaporă, iar amestecul capătă o culoare maronie, apetisantă.

Pasul 4:

Lasă umplutura să se răcească puțin apoi combin-o cu nucile mărunțite, pătrunjelul tocat, sosul de soia, boiaua afumată și piperul proaspăt măcinat. Gustă și ajustează condimentele — acum e momentul să fii creativ și să pui toată pasiunea!

Pasul 5:

Ia aluatul crescut și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 30×40 cm, cu o grosime de 5 mm. Întinde umplutura uniform, lăsând o margine de aproximativ 2 cm pe toate părțile. Apoi, cu grijă, rulează aluatul strâns, începând de pe latura cea mai lungă, formând un sul frumos.

Pasul 6:

Transferă ruloul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, sigilează marginile foarte bine și unge suprafața cu puțin ulei de măsline pentru o crustă aurie. Presară, dacă vrei, semințe de susan prăjite pentru un plus crocant. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35-40 de minute, până când aluatul este bine rumenit și crocant la exterior.

Variante și sfaturi

Poți înlocui nucile cu semințe de floarea-soarelui sau migdale pentru o textură diferită.
Dacă vrei să-i dai un gust mediteranean, adaugă în umplutură măsline negre tocate și puțin oregano uscat.
Este important să nu uzi prea mult aluatul cu umplutura ca să nu se ude și să nu se frângă la rulare.
Pentru o variantă mai sățioasă, poți adăuga puțin tofu mărunțit în umplutură, să absoarbă toate aromele.
Folosește neapărat ulei de măsline extravirgin pentru un gust bogat și autentcit.
Dacă nu ai cuptor, ruloul se poate prăji lent în tigaie, acoperit, la foc mic, având grijă să se rumenească uniform.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să-l servesc cald, alături de un sos simplu de roșii proaspete cu busuioc, să simt contrastul dulceag și aromat în combinație cu umplutura sărată. În zilele răcoroase, îl acompaniez cu un ceai de plante sau o limonadă cu mentă și ghimbir. E perfect și pentru mesele festive, aranjat elegant pe platouri, decorat cu frunze de pătrunjel proaspăt și semințe crocante — nimeni nu mai poate sta departe de el!

Note

Păstrează rolada în frigider, bine învelită în folie alimentară, până la 3 zile.
Se poate reîncălzi la cuptor pentru 10 minute, pentru a recăpăta textura crocantă.

Concluzie: Acest rolă de post sărat este combinația perfectă între texturile crocante și aromele intense, un preparat care aduce bucurie și în familia mea, și sunt sigur că și în casa ta va fi la fel de îndrăgit!