Rețeta tradițională de nuci umplute – Gustul copilăriei fără ingrediente scumpe

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine nucile umplute au fost mereu vedetele sărbătorilor în familia noastră. Îmi aduc aminte cum, de mic copil, stăteam cu nasul lipit de blatul din bucătărie, privind cu atenție la fiecare pas, încercând să ghicesc rețeta secretă a bunicii. Mirosul dulce-amar al nucilor prăjite, aroma vaniliei și textura crocantă ce ascundea o umplutură moale și aromată – toate acestea îmi încălzesc inima chiar și acum. Și partea cea mai tare? Nu trebuie să spargi niciun cont bancar să faci aceste nuci! Hai să-ți arăt cum să le faci acasă, simplu și cu ingrediente pe care sigur le ai prin cămară.

Informații rapide

Randament: aproximativ 30 nuci umplute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru aluat (nucile goale):

200 g făină
80 g unt (rece, tăiat cubulețe)
50 g zahăr pudră
1 ou
1 linguriță praf de copt
1 lingură smântână
Un praf de sare

Pentru umplutură:

200 g nucă măcinată
150 g zahăr
50 ml apă
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri gem de caise (sau dulceață la alegere)

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu aluatul – într-un bol mare, amestecă făina, zahărul pudră, sarea și praful de copt. Adaugă untul rece și cu degetele sau cu mixerul începe să îl încorporezi până obții un amestec nisipos. Apoi adaugă oul și smântâna și frământă rapid până când aluatul se leagă într-o bilă compactă. Dacă e prea lipicios, mai pune puțină făină. Învelește aluatul în folie de plastic și dă-l la frigider pentru 20 de minute – asta îl face mai ușor de lucrat și nucile ies crocante.

Pasul 2:

Între timp, pregătește umplutura: pune zahărul și apa într-o crăticioară și fierbe la foc mediu până se formează un sirop gros, translucid, cam 5-7 minute. Ia de pe foc și adaugă esența de vanilie, gemul și nuca măcinată. Amestecă bine, să ai o pastă moale, dar suficient de densă să o modelezi. Lasă umplutura să se răcească.

Pasul 3:

Întoarce-te la aluat: întinde-l pe o suprafață pudrată cu făină, la o grosime de aproximativ 5 mm. Cu o formă rotundă (sau un pahar), decupează cerculețe de aluat.

Pasul 4:

Pe jumătate din cercuri pune câte o linguriță de umplutură. Acoperă cu celelalte cercuri și presează marginile să se lipească bine, formând forma caracteristică de nucă. Dacă vrei, poți să le modelezi ușor cu o furculiță pentru un efect decorativ.

Pasul 5:

Așază nucile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru 18-20 minute, până se rumenesc ușor și capătă o nuanță aurie plăcută.

Pasul 6:

După ce s-au răcit, dacă vrei să le dai un plus de farmec, le poți “lipi” perechile cu puțin gem sau ciocolată topită, praful de zahăr pudră fiind apropiatul lor perfect.

Variații și sfaturi

Înlocuiește gemul de caise cu gem de vișine sau de prune pentru un gust mai acrișor.
Adaugă un praf de scorțișoară sau nucșoară în umplutură pentru aromă extra.
Dacă nu ai smântână, poți folosi iaurt gras sau chiar lapte.
Pentru nuci mai crocante, coace aluatul pentru 5 minute înainte de a pune umplutura și asamblează apoi.
Folosește nuci prăjite ușor înainte de măcinare pentru un plus de savoare.
Păstrează nucile într-un recipient ermetic, la loc răcoros, pentru a rămâne proaspete câteva zile.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să le păstrez aproape în perioada sărbătorilor de iarnă, alături de o cană de ceai de tei sau o cafea aburindă. Sunt perfecte pe un platou cu alte dulciuri tradiționale sau chiar ca mic cadou dulce pentru prieteni și familie. Și dacă ai copii curioși acasă, fă-le împreună – e o activitate de familie care aduce zâmbete și amintiri frumoase.

Note

Păstrează nucile bine ambalate într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, evitând umezeala.
Se pot congela după ce sunt formate (dar înainte de coacere), apoi se coc direct din congelator, adăugând câteva minute la timpul de coacere.

Încheiere: Această rețetă de nuci umplute este ca o îmbrățișare caldă din copilărie, simplă, accesibilă și mereu gustoasă – perfectă pentru orice moment în care vrei să simți gustul autentic al acasă.