Rețetă simplă si usoară pentru eclere făcute acasă extrem de delicioase

Țin minte și acum cum, în copilărie, mirosea în toată casa a vanilie și ciocolată, iar eclerele proaspăt coapte dispăreau atât de rapid de pe platou, încât abia aveam timp să fur câte un colțișor. E ceva magic în faptul că niște bezea crocantă, cremă fină și ciocolată topită pot aduce atât de multă bucurie într-o zi obișnuită. Azi, vreau să împărtășesc cu tine o rețetă la îndemână, în care nu trebuie să fii cofetar profesionist ca să obții eclere moi, pufoase, cu umplutură catifelată – un desert care oricând poate transforma o după-amiază banală într-un moment special.

Informații rapide

Randament: Porții 12 eclere
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru eclere:

125 ml apă
60 g unt
1 praf de sare
70 g făină
2 ouă medii

Pentru cremă:

500 ml lapte
4 gălbenușuri
100 g zahăr
40 g făină
1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță esență de vanilie)

Pentru glazură:

100 g ciocolată neagră
50 ml frișcă lichidă

Cum se prepară

Pasul 1:

Amestecă în oala cu apă, untul și un prăf de sare, apoi pune totul pe foc mediu până când untul se topește complet și începe să fiarbă ușor. Ia oala de pe foc și adaugă făina dintr-o dată, amestecând energic cu o lingură de lemn până când aluatul se desprinde de pereții vasului și formează o bilă compactă.

Pasul 2:

Lasă aluatul să se răcească 5 minute, apoi încorporează treptat ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare. Consistența finală trebuie să fie lucioasă, ușor vâscoasă și să curgă lent de pe lingură – dacă pare prea tare, poți adăuga puțină apă fierbinte pentru a o ajusta.

Pasul 3:

Cu ajutorul unui poș sau a unei linguri, formează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt 12 linii lungi sau mici grămăjoare, la distanță una de cealaltă. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 180°C și mai coace încă 15 minute până se rumenesc frumos și sunt uscate în interior.

Pasul 4:

Între timp, prepară crema: încinge laptele cu păstaia de vanilie. Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și făina până devin o pastă fină. Toarnă încet laptele fierbinte peste această mixtură, amestecând continuu, apoi pune totul pe foc mic. Gătește, amestecând constant, până crema se îngroașă și capătă o textură catifelată, fără cocoloașe. Ia de pe foc și lasă să se răcească acoperită cu folie alimentară lipită de suprafață.

Pasul 5:

După ce eclerele s-au răcit, taie-le cu grijă în jumătate pe orizontală și umple-le cu crema rece folosind un poș sau o linguriță. Nu te zgârci, căci crema este sufletul desertului!

Pasul 6:

Pentru glazură, topește ciocolata împreună cu frișca într-un bol pe baie de aburi sau la microunde, amestecând rapid pentru o textură lucioasă și netedă. Cu o spatulă, unge partea de sus a eclerelor, apoi lasă glazura să se întărească ușor înainte de servire.

Variații și sfaturi

Poți înlocui crema de vanilie cu o cremă de ciocolată pentru un plus de savoare.
Adaugă un strop de lichior în cremă pentru aromă sofisticată.
Dacă nu ai poș, folosește o pungă de plastic cu un colț tăiat pentru a umple eclerele cu cremă fără să faci mizerie.
Lasă spațiu între eclere pe tavă, deoarece aluatul crește mult la copt.
Pentru eclere puțin mai crocante, lasă ușa cuptorului întredeschisă în ultimele 5 minute de coacere.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc eclerele cu o cană mare de cafea sau ceai negru aromat, într-o duminică liniștită de primăvară. Sunt perfecte și pentru petreceri sau când primești oaspeți, aducând gustul dulce al copilăriei și o notă elegantă în același timp. Vara, le răcesc puțin înainte de servire pentru o explozie răcoritoare de cremă dulce.

Note

Se păstrează la frigider până la 2 zile, acoperite cu folie alimentară.
Reîncălzirea nu este recomandată pentru că au tendința să își piardă textura. Cel mai bine gustă-le proaspete!

Încheiere: Cu răbdare și puțină dragoste, această rețetă de eclere se transformă într-un desert care aduce mereu zâmbete și dor de casă!