Rețetă Simplă și Rapidă de Chiftele cu Brânză și Legume

Îmi amintesc cu drag cum, în copilărie, bunica pregătea chiftele cu brânză și legume în fiecare duminică. Bucătăria îi era inundată de mirosul cald de usturoi și verdețuri proaspete, iar eu așteptam nerăbdător să se răcească puțin ca să pot gusta. Textura fină, combinația pufoasă de brânză topită și legumele crocante te făcea să vrei neapărat încă o porție. Astăzi, dau mai departe această rețetă simplă, care aduce cu ea căldura și gustul autentic al amintirilor din casa bunicilor, în doar câțiva pași rapizi!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g carne tocată (amestec porc și vită, mai suculentă)
150 g brânză telemea sau feta, sfărâmată
1 morcov mediu, dat pe răzătoare fină
1 dovlecel mic, dat pe răzătoare și bine stors
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 ou
3 linguri pesmet
½ legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
½ linguriță sare
½ linguriță piper negru măcinat
ulei pentru prăjit (preferabil un ulei cu punct de ardere ridicat, cum ar fi cel de floarea-soarelui)

Pentru sos / garnitură (opțional):

iaurt natural sau smântână
salată verde proaspătă
felii de pâine prăjită sau mamaliga

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestec carnea tocată cu brânza sfărâmată, morcovul și dovlecelul date pe răzătoare. E important să stoarcem cât mai bine dovlecelul pentru a evita un aluat prea apos, altfel chiftelele se pot destrăma în tigaie.

Pasul 2:

Adaug ceapa tocată, usturoiul zdrobit, oul, pătrunjelul, pesmetul, sare și piper. Frământ ușor cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine omogenizate, iar compoziția devine ușor lipicioasă – semn că va fi suculentă și potrivită pentru modelat.

Pasul 3:

Încălzesc o tigaie cu ulei la foc mediu. Formez chiftele de mărimea unei nuci sau puțin mai mari, și le pun ușor în tigaie. Nu le suprapun, ca să se rumenească frumos pe toate părțile.

Pasul 4:

Le prăjesc cam 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie, iar în interior rămân suculente. Dacă vrei să fii sigur că sunt bine făcute, fă o mică tăietură pentru a verifica dacă sunt gătite uniform.

Pasul 5:

Scoate chiftelele pe un șervețel de hârtie, să elimini excesul de ulei. Aroma de brânză caldă, amestecată cu legumele și usturoiul, te va cuceri instant.

Pasul 6:

Servește-le calde, alături de o salată proaspătă sau iaurt cremos. Dacă vrei ceva mai consistent, o felie groasă de pâine prăjită sau o porție de mămăligă le va completa perfect.

Variații și sfaturi

Înlocuiește brânza telemea cu mozzarella sau cașcaval pentru o textură mai topită.
Poți adăuga puțină ardei gras tocat pentru un plus de culoare și dulceag.
În loc de prăjit, coace chiftelele în cuptor la 180°C pentru aproximativ 20 minute, întorcându-le o dată.
Adaugă puțin cimbru sau oregano pentru o notă mai aromată și mediteraneană.
Dacă dorești o variantă vegetariană, folosește ciuperci tocate mărunt în loc de carne.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să le servesc în zilele răcoroase de primăvară, împreună cu o salată verde bogată și un sos de iaurt cu mărar. Sunt perfecte pentru o cină rapidă în familie, când vrei ceva sățios, dar și plin de savoare. La mesele de weekend le pun pe o farfurie mare, iar toată lumea se servește cu bucurie, pentru că sunt atât de aromate și confortabile.

Note

Poți păstra chiftelele rămase la frigider pentru 2 zile, bine acoperite.
Reîncălzește-le la cuptor sau într-o tigaie fără ulei pentru a păstra textura crocantă.

Încheiere: Această rețetă simplă și plină de gust funcționează mereu pentru că aduce împreună aroma călduroasă a brânzei și prospețimea legumelor într-un mod care îți încălzește sufletul la fiecare mușcătură.