Rețetă Simplă si Delicioasă: Crap Prăjit în Mălai

Vă spun sincer, zilele în care bunica prăjea crap în mălai în bucătăria plină de miros de unt și arome de mărar proaspăt erau pur și simplu magice. Îmi amintesc cum aburul cald se ridica din tigaie și cum fiecare bucată avea acea crustă crocantă, aurie, ce se sfărâma ușor sub dinți. Dacă vrei să simți gustul autentic de acasă și să redescoperi o rețetă simplă, dar plină de savoare, stai cu mine. Hai să gătim împreună acest crap prăjit în mălai care te poartă direct la masă cu familia și zâmbetele tihnite de pe chipurile tuturor!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

600 g file de crap, tăiat în bucăți potrivite
100 g mălai (cornmeal)
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru măcinat
½ linguriță boia dulce
2 ouă
100 ml lapte
Ulei pentru prăjit (preferabil ulei de floarea-soarelui sau rapiță)
Optional: 1 linguriță usturoi granulat

Pentru sos / garnitură (opțional):

Muștar clasic sau muștar cu boabe
Lămâie proaspătă, tăiată în sferturi
Pătrunjel proaspăt tocat
Cartofi natur sau piure

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol, bate ouăle împreună cu laptele și un praf de piper și sare. Acesta va fi „bazinul” în care vei scufunda bucățile de crap înainte de a le trece prin mălai.

Pasul 2:

Într-o farfurie adâncă, amestecă bine mălaiul cu sarea, piperul, boiaua și, dacă dorești, usturoiul granulat. Acest amestec va da crustei o culoare frumoasă și o aromă ușor afumată.

Pasul 3:

Scufundă fiecare bucată de crap în compoziția de ou și lapte, apoi trece-o bine prin mălai. Asigură-te că fiecare bucată este acoperită uniform cu mălai pentru o crustă crocantă și uniformă.

Pasul 4:

Încinge într-o tigaie adâncă uleiul, cam doi degete înălțime – trebuie să fie suficient pentru a prăji pe de-a-ntregul bucățile de crap. Uleiul trebuie să fie bine încins (aproximativ 170-180 °C) – o bucată mică de mălai ar trebui să sfârâie imediat când o pui.

Pasul 5:

Pune bucățile de crap în ulei, dar nu aglomera tigaia ca să nu scadă temperatura uleiului. Prăjește fiecare bucată câte 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie închisă și devine crocantă la exterior, iar pe interior peștele este fraged și suculent.

Pasul 6:

Scoate bucățile pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Servește imediat cu o felie de lămâie și o garnitură simplă de cartofi sau o salată verde, presărat cu pătrunjel proaspăt.

Variații și sfaturi

Poți adăuga puțin pătrunjel uscat în mălai pentru un plus de prospețime.
Dacă ești fan arome mai intense, înlocuiește laptele cu bere pentru o crustă și mai aerată.
Prăjirea în ulei prea rece duce la absorbția excesivă a uleiului, iar dacă uleiul e prea încins, se poate arde mălaiul înainte ca peștele să fie gătit complet. Un termometru de bucătărie ajută mult!
Folosește mălai cu granulație medie pentru o crustă crocantă, dar nu prea grosieră.
Dacă preferi, poți prăji crapul și în untură pentru un gust tradițional și o textură aparte.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să îl servesc fierbinte, cu o felie generoasă de lămâie pe margine și o salată simplă de vară, eventual roșii și castraveți. Pentru sezoanele reci, un piure cremos de cartofi și murături acrișoare fac perechea perfectă. Dacă ai chef de ceva mai consistent, o mămăligă caldă cu smântână și mărar proaspăt e fix ceea ce îți trebuie lângă acest crap de poveste.

Note

Resturile pot fi puse la frigider și consumate în următoarea zi, dar reîncălzirea trebuie făcută la cuptor pentru a menține crocanța crustei.
Dacă nu ai mălai, poți folosi pesmet panko, dar textura și gustul vor fi puțin schimbate.

Încheiere: Crapul prăjit în mălai e o rețetă care funcționează de fiecare dată pentru că aduce gustul autentic și acel crunch irezistibil, iar dacă îl gătești cu răbdare și suflet, sigur devine vedeta mesei tale!