Rețetă Simplă de Aluat Fraged pentru Plăcinte delicioase cu Brânză, Mere sau Gem

Ah, îmi amintesc cum în copilărie, aroma plăcintelor făcute în casă umplea toată casa, iar eu abia așteptam să gust minunea aia cu brânză dulce sau mere rumenite. Aluatul fraged era mereu vedeta — crocant, dar în același timp ușor sfărâmicios și atât de parfumat încât nu te mai puteai opri din mâncat. Azi vreau să-ți împărtășesc rețeta mea de aluat, simplă și demnă de orice plăcintă cu gem, brânză sau mere, ca să te bucuri de gustul ăla autentic, direct în bucătăria ta.

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

300 g făină
150 g unt (rece, tăiat cuburi)
100 g zahăr
1 ou mare
2 linguri smântână grasă
un praf de sare
opțional: coajă rasă de lămâie pentru aromă

Pentru umplutură (exemple):

200 g brânză de vaci dulce, cu puțin zahăr și vanilie
2 mere mari, curățate și tăiate cubulețe, amestecate cu scorțișoară și puțin zahăr
gemul tău preferat (de prune, căpșuni, caise)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, pune făina trecută prin sită și un praf de sare. Adaugă zahărul și amestecă ușor. Acum e momentul să pui untul rece, tăiat cubulețe — folosind degetele sau un mixer cu palete, începe să încorporezi untul în făină până obții un aspect nisipos, ca niște firimituri grunjoase.

Pasul 2:

Adaugă oul și smântâna. Dacă vrei, pune și coaja de lămâie rasă pentru un plus de prospețime. Amestecă rapid până aluatul începe să se lege. Nu frământa prea mult aici, altfel rămâne tare. Formează o bilă, învelește aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul și întinde-l pe o suprafață pudrată cu făină, cam 3-4 mm grosime. Dacă faci plăcinte individuale, taie discuri; pentru o plăcintă mare, întinde într-o tavă cu margini ușor înalte.

Pasul 4:

Umple aluatul cu brânza dulce, merele cu scorțișoară sau gemul favorit, după care acoperă cu un alt strat de aluat sau modelează după preferință, făcând găurele ca să iasă aburul în timpul coacerii.

Pasul 5:

Unge suprafața plăcintei cu puțin ou bătut pentru un luciu frumos și rumenire perfectă. Dacă vrei, presară puțin zahăr pudră sau semințe de susan pe marginile plăcintei.

Pasul 6:

Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit aproximativ 25-30 minute sau până când devine aurie și crocantă. Las-o să se răcească puțin înainte să o tai, ca să nu pierzi umplutura ghemuită.

Variații și sfaturi

Înlocuiește untul cu untură pentru un aluat și mai fraged și autentic.
Adaugă o linguriță de oțet sau zeamă de lămâie în aluat pentru mai multă crocănțeală.
Folosește zahăr brun în loc de zahăr alb pentru o aromă mai intensă și puțin caramelizată.
Pentru o variantă sărată, renunță la zahăr și adaugă ierburi aromatice în aluat.
Nu uita să răcești aluatul – asta ajută la o textură perfectă, care nu se lipește sau nu se strânge în timpul coacerii.
Dacă observi că aluatul e prea uscat, poți adăuga o lingură de lapte rece în compoziție.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc plăcinta caldă, alături de o ceașcă de ceai sau lapte călduț. În sezonul rece, o mână de scorțișoară presărată deasupra face minuni. Vara, merge de minune cu o înghețată fină de vanilie sau un sos rece de smântână bătută. Pentru un plus de savoare, adaug și câteva frunze proaspete de mentă sau rozmarin la decor.

Note

Păstrează aluatul în frigider timp de până la 2 zile sau îl poți congela pentru un maxim de o lună.
Dacă vrei să îl reîncălzești, pune plăcinta într-un cuptor încins pentru câteva minute pentru a recăpăta crocanța.

Încheiere: Cu acest aluat fraged simplu și versatil, fiecare plăcintă pe care o faci acasă va aduce gustul acela cald și familiar, exact ca după o zi petrecută în bucătăria bunicii.