Rețeta Secretă a Celei Mai Delicioase Plăcinte cu Mere și Brânză de Vaci – Trebuie să O Încerci

Ei bine, îți spun sincer, nu există nimic care să mă ducă mai repede cu gândul la zilele liniștite de acasă decât aroma unei plăcinte cu mere și brânză de vaci aburindă, scoasă proaspăt din cuptor. Îmi amintesc cum bunica mă chema în bucătărie cu mirosul acela dulce-acrișor, iar plăcinta era mereu nelipsită de pe masa de duminică. Textura cremoasă a brânzei de vaci, combinată cu merele ușor zemoase și scorțișoara ce te îmbrățișează, e motivul pentru care am păstrat această rețetă „secretă” și am decis să o împărtășesc. Gata cu poveștile, hai să punem mâinile în aluat!

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 65 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g mere (preferabil soiuri acre, ca Jonathan sau Granny Smith)
300 g brânză de vaci proaspătă
150 g zahăr
3 ouă
200 g făină
100 g unt rece
1 pliculeț praf de copt (10 g)
1 linguriță scorțișoară
Un praf de sare
1 lingură zahăr vanilat sau esență de vanilie
1 lingură amidon alimentar (opțional, pentru compoziție mai legată)

Pentru uns și decorat:

1 ou pentru uns plăcinta
zahăr pudră pentru presărat deasupra (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu aluatul: într-un bol, amestecăm făina cu praf de copt și un praf de sare. Adăugăm untul rece tăiat cubulețe și frământăm rapid cu vârful degetelor până obținem un aluat nisipos, cu mici bucăți de unt vizibile. Apoi încorporăm un ou și frământăm până obținem un aluat omogen, dar nu insistent. Îl învelim în folie și îl dăm la frigider pentru 30 de minute.

Pasul 2:

În timp ce aluatul se odihnește, curățăm merele, le tăiem cubulețe mici și le amestecăm într-un bol cu zahăr, scorțișoară și, dacă simți, un strop de amidon. Amidonul va ajuta să absoarbă sucurile și să nu se îmbibe plăcinta cu lichid.

Pasul 3:

În alt bol, amestecăm brânza de vaci cu cele două ouă rămase, zahărul vanilat și zahărul normal – trebuie să obținem o cremă fină și omogenă, dar nu foarte lichidă.

Pasul 4:

Întindem aluatul cu sucitorul într-o foaie groasă de aproximativ 5 mm, pe care o așezăm într-o tavă (aproximativ 25×30 cm) unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Punem întâi merele, apoi uniformizăm crema de brânză deasupra.

Pasul 5:

Decorăm, dacă dorești, cu restul de aluat rulat sub formă de fâșii pentru un aspect clasic de plăcintă. Îl ungem pe toată suprafața cu ou bătut ca să obținem o crustă frumoasă și rumenă.

Pasul 6:

Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45 de minute, până când plăcinta este aurie și parfumată. Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de servire, ca să se așeze textura și să fie ușor de tăiat.

Variații și sfaturi

Poți înlocui brânza de vaci cu ricotta sau cremă de brânză pentru o textură mai cremoasă.
Adaugă stafide în amestecul de mere pentru un plus de dulceață și textură.
Folosește scorțișoară proaspăt rasă sau un amestec de condimente pentru plăcintă (nucșoară, cuișoare) pentru aromă intensă.
Dacă preferi aluatul mai crocant, folosește unt și ulei în proporții egale.
Pentru o variantă rapidă, poți folosi foi de plăcintă cumpărate, dar nu va avea aceeași consistență autentică.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc plăcinta caldă, alături de o ceașcă de ceai sau cafea. În zilele reci de toamnă, o porție cu o lingură bună de smântână sau un strop de frișcă bătută face minuni. Vara, o înghețată de vanilie lângă o felie răcoroasă de plăcintă ridică orice după-amiază la rang de sărbătoare.

Note

Plăcinta se păstrează bine acoperită în frigider până la 3 zile și se poate reîncălzi la cuptor pentru 10 minute.
Poți înlocui zahărul cu miere sau sirop de arțar pentru o variantă mai naturală, ajustând cantitatea după gust.

Încheiere: Cu această rețetă simplă, dar plină de savoare, vei avea mereu o plăcintă care aduce acasă cele mai calde sentimente și aplauze la fiecare mușcătură!