Negresă cu cremă – rețetă
Ingrediente originale pentru negresă cu cremă
Aici sunt ingredientele exacte, așa cum le folosesc mereu. Vă rog să nu schimbați nimic – cantitățile sunt esențiale pentru rezultat!
- 4 ouă
- 1 cană (200 ml) zahăr pudră
- 1 cană făină
- 3 linguri pudră de cacao
- 1 plic praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 litru lapte
- 4 linguri făină
- 4 linguri amidon de cartofi sau porumb
- 1,5 căni zahăr pudră
- 2 ouă
- 100 g unt
- 1 plic zahăr vanilat
- 400 ml frișcă lichidă
- 200 ml frișcă lichidă
- 100 g ciocolată cu lapte
Preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180°C sus-jos. Așezați hârtie de copt în tavă.
- Se separă ouăle pentru blat și se pun împreună cu zahărul pudră într-un bol mare. Se bat cu mixerul sau robotul de bucătărie câteva minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și cremoasă.
- Făina, pudra de cacao și praful de copt se cern într-un bol separat. Se adaugă zahărul vanilat și se amestecă bine.
- Amestecul de făină se încorporează treptat în compoziția de ouă și zahăr, amestecând ușor până rezultă un aluat neted. Atenție să rămână pufos!
- Aluatul se întinde uniform în tava pregătită. Asigurați-vă că are aceeași grosime peste tot.
- Se coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 20 de minute. Se verifică cu o scobitoare: nu trebuie să rămână aluat lipit.
- Blatul de cacao se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet pe un grilaj pentru prăjituri.
- Între timp, se pregătește crema: laptele, făina, amidonul, zahărul pudră și ouăle se pun într-o cratiță mare. Se amestecă bine cu telul până devine omogen.
- Se încălzește la foc mediu, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă și devine ca un budincă. Aveți grijă să nu se ardă!
- Se ia cratița de pe foc, se adaugă untul și zahărul vanilat și se amestecă până când totul s-a topit și crema este cremoasă.
- Crema se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se acoperă cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafață.
- Frișca lichidă (400 ml) se bate tare și se încorporează cu grijă în crema răcită.
- Marginile blatului de ciocolată se taie și se pun deoparte. Crema se împarte în două.
- Prima jumătate de cremă se întinde peste blatul de ciocolată. Marginile tăiate se fărâmițează și se presară deasupra.
- Se întinde restul de cremă și se nivelează.
- Prăjitura se pune la rece cel puțin 1 oră, pentru ca crema să se întărească.
- Pentru glazură, se încălzesc 200 ml frișcă lichidă până devin fierbinți, dar fără a fierbe. Ciocolata cu lapte se rupe bucăți și se adaugă, amestecând până când totul se topește și devine lucios.
- Se lasă glazura câteva minute să se răcească, apoi se întinde peste crema răcită.
- Puneți din nou prăjitura la rece, până când glazura se întărește. Tăiați negresa cu cremă în bucăți și serviți rece.