Rețetă Sănătoasă de Budincă cu Brânză Dulce și Stafide – fără Zahăr și fără Făină

Îți spun din start, această budincă cu brânză dulce și stafide mi-a adus aminte imediat de diminețile leneșe petrecute la bunici, când aroma dulce și blândă de vanilie umplea toată bucătăria și parcă timpul se oprea în loc. E genul de desert care nu doar că te răsfăță, dar îți și dă o stare minunată, pentru că nu are nimic artificial – nici făină, nici zahăr rafinat, doar ingrediente curate și naturale. Să nu mai spun de textura ei catifelată, topindu-se în gură, iar stafidele adaugă senzația aia dulceagă perfectă, fără să exagereze. Hai să-ți arăt cum să faci această delicatesă rapid și fără bătăi de cap!

Informații rapide

Randament: 4 porții
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g brânză dulce de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi)
3 ouă
100 ml lapte
50 g stafide
1 linguriță esență de vanilie naturală
2 linguri amidon de porumb
1 linguriță praf de copt
Coajă rasă de la o lămâie
Un praf de sare

Pentru sos / garnitură (opțional):

iaurt natural grecesc
miere sau sirop de arțar (pentru cei care vor un strop de dulce în plus)
fructe proaspete sau nuci mărunțite

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 170°C și pregătește o tavă medie, unsă ușor cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Într-un bol mare, pune brânza dulce și paseaz-o ușor cu o furculiță pentru a elimina cocoloașele mari.

Pasul 2:

Adaugă peste brânză ouăle și bate-le bine, până când compoziția devine fină și omogenă. Încorporează apoi laptele, esența de vanilie, coaja de lămâie și un praf de sare. Aceste arome vor aduce o prospețime vibrantă budincii.

Pasul 3:

Separat, amestecă amidonul de porumb cu praful de copt și adaugă-le treptat în compoziția cu brânză, amestecând ușor pentru a nu face cocoloașe.

Pasul 4:

Înmoaie stafidele în apă caldă pentru 5 minute, apoi scurge-le și adaugă-le în compoziție. Ele vor da cele mai plăcute puncte dulci fără zahăr adăugat.

Pasul 5:

Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața cu o spatulă. Budinca va prinde o tentă aurie spre maroniu deschis pe margini când este gata.

Pasul 6:

Coace budinca în cuptor timp de aproximativ 40 minute sau până când suprafața este fermă și aurie, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată. Las-o să se răcească puțin înainte de servire.

Variații și sfaturi

Înlocuiește stafidele cu merișoare uscate sau bucăți de caise uscate pentru o schimbare de gust.
Folosește lapte vegetal (migdale, cocos) pentru o variantă vegană (înlocuind ouăle cu semințe de in hidratate).
Adaugă o linguriță de scorțișoară pentru un plus de aromă caldă.
Dacă preferi un gust mai dulce, adaugă puțină stevia sau eritritol în compoziție.
Pentru o textură mai cremoasă, poți mixa brânza înainte de amestecare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să gust această budincă cu o lingură generoasă de iaurt grecesc rece, puțin miere naturală de albine și fructe de pădure proaspete în zilele calde de primăvară. Sau simplu, alături de o ceașcă cu ceai de plante după o masă copioasă. E un desert care se potrivește perfect și la micul dejun, când simți nevoia de ceva dulce, dar sănătos și ușor.

Note

Budinca se păstrează în frigider, bine acoperită, până la 3 zile fără probleme.
Pentru reîncălzire, poți folosi cuptorul la 150°C pentru 10 minute sau cuptorul cu microunde, dar încălzește ușor pentru a nu o face uscată.

Încheiere: Cu această rețetă simplă și sănătoasă de budincă cu brânză dulce și stafide, vei avea mereu o variantă gustoasă și reconfortantă, gata să-ți încânte papilele fără vinovăție.