Rețetă Pui Tikka Masala: Cum să Prepari Acasă Celebra Mâncare Indiană

Îmi amintesc prima dată când am încercat pui tikka masala – era într-un mic restaurant din București și am fost complet cucerit de combinația aia de arome intense, senzația catifelată a sosului și carnea suculentă. Pentru mine, acest fel de mâncare înseamnă căldură, exotism și un strop de aventură direct în farfurie. Și ghici ce? Tot ce-ți trebuie ca să faci această magie acasă sunt câteva ingrediente simple, puțină răbdare și dorința de a impresiona familia sau prietenii cu un clasic indian autentic, fără să părăsești bucătăria ta.

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g piept de pui, tăiat în cuburi
150 g iaurt simplu
2 linguri pastă de roșii
2 linguri ulei de floarea soarelui
2 căței de usturoi, tocați fin
1 lingură ghimbir proaspăt ras
1 linguriță garam masala
1 linguriță turmeric
1 linguriță boia dulce
½ linguriță chili pudră (ajustează după gust)
sare, după gust

Pentru sos:

350 ml suc de roșii (sau roșii pasate)
200 ml smântână pentru gătit
1 ceapă medie, tocată fin
1 lingură unt
½ linguriță chimen măcinat
½ linguriță coriandru măcinat
pătrunjel proaspăt verde, pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol, amestec iaurtul cu pasta de roșii, usturoiul, ghimbirul, garam masala, turmericul, boiaua, chili pudră și sare. Adaug cuburile de pui și le acopăr bine cu acest marinat; las totul să stea minim 30 de minute (ideal câteva ore). Acest pas e esențial, pentru că aromele vor pătrunde frumos în carne.

Pasul 2:

Încing uleiul într-o tigaie adâncă, apoi prăjesc puiul (fără să pun prea mult din marinată inițială) până când se rumenește frumos pe toate părțile. Carnea capătă o textură ușor crocantă la exterior și rămâne fragedă în interior.

Pasul 3:

În aceeași tigaie, adaug untul și călesc ceapa până devine translucidă și dulceagă, apoi încorporez chimenul și coriandrul. Imediat, torn sucul de roșii și las sosul să fiarbă la foc mic circa 15 minute, să se îngroașe și să se combine aromele.

Pasul 4:

Reintroduc puiul în sos și las să fiarbă împreună încă 10 minute, asigurându-mă că puiul este gătit complet (temperatura internă sigură este 75°C). Parfumez totul cu sare după gust.

Pasul 5:

La final, adaug smântâna pentru gătit, amestec bine și mai las pe foc încă 2-3 minute, până când sosul devine delicios de catifelat și ușor cremos.

Pasul 6:

Presor peste mâncare pătrunjelul proaspăt tocat, dau tigaia deoparte și las puiul tikka masala să se odihnească câteva minute înainte de servire.

Variații și sfaturi

Pentru o variantă mai picantă, crește cantitatea de pudră chili sau adaug puțin piper de Cayenne.
Dacă vrei o textură mai fină, poți pasa sosul cu un blender înainte de a adăuga smântâna.
În loc de piept de pui, poți folosi pulpe dezosate, dar vei avea nevoie de un timp de gătire puțin mai lung.
Adaugă câteva frunze de fenicul sau garam masala proaspăt măcinat pentru un plus de autenticitate.
Servește cu orez basmati sau pâine naan pentru o experiență completă.
Nu sări peste marinare – timpul acesta face diferența între un pui fad și unul suculent și aromat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să servesc puiul tikka masala cu orez basmati aromat cu scorțișoară și cuișoare, alături de o salată proaspătă cu castravete și iaurt. În serile reci de toamnă, nimic nu este mai reconfortant decât acest preparat cald, în timp ce în timpul verii îl combin cu un naan ușor crocant și o limonadă rece. E perfect și pentru o masă de weekend cu prietenii – un adevărat răsfăț pentru papile!

Note

Puiul tikka masala se păstrează bine în frigider până la 2 zile și se reîncălzește ușor pe foc sau în cuptorul cu microunde.
Poți înlocui smântâna pentru gătit cu lapte de cocos pentru o variantă fără lactate, deși gustul va fi ușor diferit.

Încheiere: Această rețetă funcționează de fiecare dată pentru că aduce combinația perfectă între aromele indiene bogate și textura cremoasă, iar prepararea sa este mai simplă decât ai crede!