Rețeta Prăjiturii “Vlăduț” cu Nucă: Ingrediente și Preparare

Îmi amintesc perfect după-amiezele de weekend din copilărie, când aroma dulce a nucii coapte învăluia întreaga casă și bunica mea pregătea cu drag această prăjitură "Vlăduț". Nu era o prăjitură oricare, ci una care avea puterea să aducă toată familia în bucătărie, la povești și la râsete, cu mâinile pline de făină și ciocolată. De atunci, pentru mine, această rețetă este sinonimă cu căldura și iubirea din casă, iar astăzi abia aștept să o împărtășesc și cu voi!

Informații rapide

Randament: Porții 12
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră 5 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

200 g nucă măcinată
250 g zahăr
6 ouă
200 g făină
100 g unt topit
1 plic praf de copt (10 g)
1 plic zahăr vanilat (10 g)
un praf de sare

Pentru glazură (opțional):

150 g ciocolată neagră
50 g unt

Cum se prepară

Pasul 1:

Încălzește cuptorul la 170°C. Separă ouăle în două boluri: gălbenușuri și albușuri. În bolul cu gălbenușuri, adaugă zahărul și zahărul vanilat și mixează până obții o cremă deschisă la culoare, fină și pufoasă. Vei simți cum volumul crește, iar culoarea devine un galben pal plăcut.

Pasul 2:

Adaugă untul topit și răcit în compoziție și amestecă ușor, să se încorporeze bine. Apoi, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea și adaugă-le treptat, amestecând cu o spatulă, cu mișcări delicate, de jos în sus.

Pasul 3:

Acum, bate albușurile spumă tare folosind un mixer. Ține neapărat bolul curat și uscat pentru asta — un truc bun este să folosești oțet sau puțin suc de lămâie pentru stabilizare, dacă vrei să te asiguri că spuma rămâne fermă. Înglobează apoi albușurile în crema cu nucă, cu grijă, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție.

Pasul 4:

Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 25×30 cm). Nivelază suprafața cu o spatulă, iar apoi dă tava în cuptorul preîncălzit. Coace prăjitura aproximativ 40 minute sau până când trece testul scobitorii — adică scobitoarea introdusă în mijloc să iasă curată.

Pasul 5:

După ce prăjitura s-a răcit complet, poți prepara glazura. Topește ciocolata împreună cu untul pe baie de aburi sau la microunde, amestecând cât să obții un sos lucios și omogen.

Pasul 6:

Toarnă glazura peste prăjitură și lasă să se întărească la temperatura camerei sau în frigider pentru 30 de minute. Apoi, taie în pătrate și pregătește-te să te bucuri de textura pufoasă, combinată cu crocantul nucii și gustul intens de ciocolată.

Variații și sfaturi

Folosește migdale sau alune în loc de nuci, pentru o aromă diferită.
Pentru un plus de umiditate, servește prăjitura cu un sos simplu de caramel sau frișcă proaspătă.
Dacă nu ai unt, poți folosi ulei de floarea-soarelui, dar gustul va fi puțin mai „neutru”.
În loc de ciocolată neagră, încearcă glazură de ciocolată cu lapte sau albă.
Pentru a da o notă specială, adaugă puțină coajă rasă de portocală în aluat.
Dacă ești la dietă, înlocuiește zahărul cu îndulcitor natural după gust.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să pregătesc această prăjitură la o după-amiază de weekend, lângă o cană fierbinte de cafea sau ceai. În sezonul rece, o combin cu o ceașcă de ciocolată caldă și puțină scorțișoară presărată deasupra. Vara, o porționez și o servesc cu frișcă proaspătă și fructe de pădure pentru un contrast gustos și răcoritor.

Note

Se păstrează bine într-un recipient închis, la frigider, până la 5 zile.
Încălzește ușor înainte de servire, la 100°C pentru 5 minute, ca să recâștige puțin din textura pufoasă.

Încheiere: Această prăjitură "Vlăduț" cu nucă este una din acele rețete care nu dau niciodată greș și aduc în casă acel miros magic ce te face să te simți acasă, indiferent de zi sau vreme.