Rețetă Tort Toffifee

Ingrediente pentru tortul Toffifee

• 200 g biscuiți cu unt
• 120 g unt
• 120 g caramele moi (de ex. Muh Muh’s)
• 750 g brânză proaspătă degresată (quark)
• 100 ml lapte
• 250 g frișcă lichidă rece
• 75 g zahăr
• 15 g cacao pudră
• 150 g cremă de alună cu ciocolată (nougat de alune)
• 1 plic gelatină
• 4 linguri apă
• 125–250 g Toffifee (după preferință)
• 30 g alune de pădure
• 50 g ciocolată neagră

Mod de preparare

1. Pregătește blatul de caramel: pune biscuiții cu unt într-o pungă pentru congelator și zdrobește-i fin cu un sucitor. Lasă în mod intenționat și câteva bucăți mai mari, pentru ca blatul să fie crocant.

2. Taie caramelele moi în bucăți mici și amestecă-le bine cu biscuiții zdrobiți, într-un bol mare.

3. Pune untul la topit la foc mic într-un vas mic. Când este complet topit, toarnă untul lichid peste amestecul de biscuiți și caramel și amestecă bine cu o lingură, până când obții o compoziție omogen umezită.

4. Pregătește o tavă pentru tort și montează pe ea un inel de tort cu diametrul de 24 cm. Pune amestecul de biscuiți în tavă și presează-l ferm cu o lingură, până formezi un blat compact. Dă blatul la frigider cel puțin 30 de minute, ca să se întărească.

5. Cât timp blatul se răcește, prepară crema. Lasă gelatina la hidratat în 4 linguri de apă rece, timp de aproximativ 10 minute.

6. Bate frișca lichidă rece cu mixerul până devine tare și pune-o deoparte.

7. Amestecă brânza proaspătă cu laptele, într-un bol mare, până obții o cremă fină, fără cocoloașe.

8. Dizolvă gelatina hidratată, amestecând continuu, la baie de aburi, până devine complet lichidă.

9. Adaugă 2 lingurițe din crema de brânză peste gelatina topită și amestecă bine, pentru a egaliza temperaturile și a preveni formarea cocoloașelor.

10. Adaugă rapid amestecul cu gelatină peste restul cremei de brânză și amestecă totul foarte bine, pentru ca gelatina să se distribuie uniform și să nu se formeze cocoloașe.

11. Încorporează cu atenție frișca bătută în crema de brânză, astfel încât să obții o masă aerată și omogenă.

12. Topește crema de alună cu ciocolată (nougat) într-un vas mic la baie de aburi, până devine omogenă. Las-o puțin să se răcească.

13. Împarte compoziția de brânză în două părți egale. Într-una din jumătăți, amestecă nougat-ul răcit și cacao, astfel încât să obții o cremă maro. În cealaltă jumătate, amestecă zahărul până când acesta se dizolvă complet.

14. Scoate blatul răcit din frigider și întinde uniform deasupra crema maro (cu cacao și nougat). Folosește o spatulă pentru a netezi suprafața. Pune tortul din nou la rece, pentru 15–30 de minute, astfel încât crema să se întărească puțin.

15. Pune apoi crema albă deasupra stratului maro. Lucrează cu grijă, fără să apeși prea mult, pentru a nu amesteca cele două straturi de cremă. Netezește cu atenție suprafața. Dă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore, ca să se întărească complet.

16. Pregătește decorarea doar cu puțin timp înainte de servire, deoarece stratul de caramel al Toffifee s-ar putea topi în contact cu crema de brânză și frișcă.

17. Păstrează deoparte 12 bucăți de Toffifee pentru decor și taie restul bucăților Toffifee grosier. Opțional, poți tăia alunele de pădure grosier.

18. Scoate tortul din frigider, îndepărtează cu grijă inelul și așază cele 12 Toffifee de jur împrejurul marginii tortului.

19. Presară în mijloc bucățile de Toffifee și alunele tocate, pentru decor.

20. Pentru decorul final, topește ciocolata neagră și împarte-o în proporție de 1/3 la 2/3. Încălzește cantitatea mai mare (2/3) la baie de aburi – ai grijă ca bolul să fie atins doar de abur, nu și de apă. Amestecă frecvent până când ciocolata este topită. Ia vasul de pe baia de aburi și adaugă restul de 1/3 din ciocolată. Amestecă încet până se topește complet. Astfel, ciocolata va avea temperatura ideală pentru decorare.

21. Toarnă ciocolata topită în fire subțiri deasupra tortului, cu ajutorul unei linguri. Tortul Toffifee este gata de servit și poate fi savurat.