Rețetă Prăjitură cu Dulceață de Prune și Bezea cu Nucă – Un Desert Fără Limite!

Trebuie să-ți spun, această prăjitură mă duce mereu cu gândul la zilele liniștite petrecute la bunica, unde dulceața de prune era nelipsită și mirosea a copilărie. Dulceața aceea acrișoară, intensă, combinată cu bezeaua pufoasă și nucile crocante creează un echilibru perfect de texturi și arome. Ori de câte ori o fac în bucătăria mea, simt că aduc puțină magie și căldură în casă. Dacă vrei un desert care să te facă să zâmbești și să primești complimente fără să muncești prea mult, rămâi aproape – am o rețetă fabuloasă să-ți împărtășesc!

Informații rapide

Randament: 10 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

250 g făină
150 g unt rece, tăiat cubulețe
150 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare
200 g dulceață de prune (de preferat de casă sau una cu bucăți mici de fruct)

Pentru bezea cu nucă:

4 albușuri
200 g zahăr tos
150 g nuci măcinate (sau mărunțite grosier, după preferință)
1 linguriță zeamă de lămâie

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu aluatul! Amestecă făina, zahărul pudră, praful de copt și sarea într-un bol. Adaugă untul rece și folosește degetele sau un blender pentru aluat să obții o consistență nisipoasă, cu bucățele mici de unt vizibile – asta îi va da o textură crocantă la copt. Încorporează gălbenușurile și amestecă rapid până se formează o bilă de aluat. Dacă pare prea uscat, adaugă o lingură de apă rece, dar fără să insiști prea mult.

Pasul 2:

Întinde aluatul într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt, formând o bază uniformă de 1-2 cm grosime. Întinde peste aluat dulceața de prune într-un strat generos, fără să o încingi, doar să fie răspândită frumos.

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Acum, să ne ocupăm de bezea: bate albușurile cu un praf de sare și zeama de lămâie până obții o spumă tare. În ploaie, adaugă zahărul treptat, continuând să bați până când bezeaua devine lucioasă și fermă.

Pasul 4:

Încorporați ușor nucile măcinate în bezea, cu o spatulă, cu mișcări line de jos în sus, pentru a păstra aerul. Poți păstra puțin nuci deoparte pentru decor, dacă vrei.

Pasul 5:

Întinde bezeaua cu nucă peste dulceața de prune din tavă, încercând să o nivelezi cât mai frumos. Dacă îți plac marginile puțin crocante, lasă bezeaua să depășească ușor zidurile aluatului. Așază tava în cuptor și coace prăjitura aproximativ 30 de minute, până când bezeaua capătă o culoare aurie ușor rumenită.

Pasul 6:

Lasă prăjitura să se răcească în tavă, cel puțin 20 de minute înainte să o tai. Felierea caldă poate face bezeaua să se lipească, dar răcirea ajută la o textură perfectă, pufoasă la mijloc și crocantă la exterior. Servește cu un ceai cald sau o cafea aromată!

Variații și sfaturi

Înlocuiește dulceața de prune cu gem de caise sau fructe de pădure pentru o aromă fresh și diferită.
Poți adăuga în bezea și puțin extract de vanilie pentru un plus de parfum.
Dacă nu ai nuci, încearcă cu alune, migdale sau chiar caju, mărunțite grosier.
Pentru o bezea și mai crocantă, presară nuci mărunțite deasupra înainte de coacere.
Pentru o variantă mai light, poți reduce zahărul din aluat sau bezea, însă fii atent la textura finală.
Dacă vrei să faci prăjitura în avans, depoziteaz-o la rece într-un recipient închis, însă bezeaua e cel mai bine să fie proaspătă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să tai această prăjitură în pătrate mari, cu bezeaua aurie și nucă crocantă la vedere. Vara, o servesc cu o cupă de înghețată de vanilie sau un sos răcoritor de iaurt cu mentă. Iarna, o alătur o cană de ceai negru aromat sau un pahar de vin fiert. Este un desert care se simte bine atât la o adunare de familie, cât și ca un răsfăț dulce, simplu, după o zi lungă.

Note

Prăjitura se păstrează bine acoperită la frigider până la 3 zile, dar bezeaua își pierde din crocanță în timp.
Pentru reîncălzire, încălzește la cuptor câteva minute (150°C) ca să revii la textura crocantă a bezelei.

Încheiere: Gustul echilibrat dintre dulceața acrișoară de prune, bezeaua aerată și nucile crocante face această prăjitură un desert de neuitat, care aduce oriunde caldură și zâmbete în jurul mesei.