Rețetă de pâine cu lapte superschnell
Ce ingrediente oferă aroma specială?
Mulți cred că pâinea cu lapte necesită ingrediente complicate, însă nu este deloc așa. Combinația de lapte și smântână face aluatul incredibil de fraged și aromat. De asemenea, oul contribuie la o culoare frumoasă și o textură fină. Am încercat de mai multe ori să înlocuiesc o parte din lapte cu apă, dar rezultatul nu a fost niciodată la fel de suculent ca rețeta originală. De aceea, mă țin mereu strict de lista de ingrediente.
- 500 g făină
- 10 g drojdie uscată
- 50 g zahăr
- 10 g sare
- 1 ou
- 180 ml lapte
- 180 g smântână pentru frișcă
- Grăsime pentru tava de copt
Mod de preparare
-
Puneți făina, drojdia uscată și zahărul într-un bol mare pentru frământat. Amestecați bine ingredientele uscate, astfel încât drojdia și zahărul să fie distribuite uniform în făină.
-
Turnați laptele și smântâna într-o cratiță mică și încălziți amestecul cu grijă pe foc, până devine călduț. Aveți grijă să nu supraîncălziți lichidul; trebuie să fie plăcut cald, dar nu fierbinte.
-
Adăugați amestecul de lapte și smântână călduț, precum și oul, peste amestecul de făină din bol. Începeți să amestecați totul cu o lingură de lemn sau cu cârligele pentru frământat ale unui mixer, până se formează un aluat grunjos.
-
Presărați sarea peste aluat și apoi frământați-l bine – fie cu mâna, fie cu mixerul – până obțineți un aluat neted și elastic, care se desprinde de marginile vasului. Acest proces durează aproximativ 8-10 minute.
-
Acoperiți bolul cu un prosop curat de bucătărie sau cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Lăsați aluatul la dospit timp de aproximativ 90 de minute, până își mărește vizibil volumul.
-
Scoateți aluatul dospit din bol, frământați-l ușor pe un blat presărat cu făină, pentru a scoate aerul din el, apoi împărțiți-l cu un cuțit sau cu o racletă de aluat în patru porții egale.
-
Modelați fiecare porție de aluat într-o bilă, acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească alte 20 de minute, pentru a se relaxa și a mai crește puțin.
-
Întindeți fiecare bile de aluat cu sucitorul la lățimea tăvii de copt, astfel încât să obțineți foi lungi. Rulați fiecare foaie de la capătul scurt, ca să rezulte patru rulouri de aluat.
-
Ungeți o tavă de chec (sau de pâine) cu unt sau ulei. Așezați cele patru rulouri de aluat unul lângă altul în tava pregătită, astfel încât să stea strâns lipite.
-
Acoperiți din nou tava și lăsați aluatul să dospească într-un loc cald pentru încă 90 de minute. Pâinea ar trebui să crească vizibil și să umple aproape toată tava.
-
Încălziți din timp cuptorul la 185°C, căldură sus-jos. Puneți tava pe șina din mijloc a cuptorului și coaceți pâinea cu lapte timp de 35-40 de minute, până devine rumenă și sună a gol când bateți pe suprafață.
-
Scoateți pâinea cu lapte din cuptor și lăsați-o să se răcească circa 10 minute în tavă. Apoi răsturnați-o cu grijă pe un grătar pentru prăjituri și lăsați-o să se răcească complet înainte să o tăiați.