Rețetă pe care o păstrăm în familie de ani de zile Oaspeții o adoră și într-o oră totul se termină

Ton: îndrăzneț și entuziast. Ragazzi, vi dico subito: questa ricetta è un vero spettacolo! Ogni volta che la preparo, il profumo in casa mi fa venire l’acquolina in bocca ancora prima di sedermi a tavola. È uno di quegli piatti che ti fanno sentire chef stellato anche se cucini nella cucina di casa, con calma e un pizzico di amore. Preparatevi a fare un figurone con amici e parenti: in un’ora, vedrete svanire tutto dal piatto e le richieste di bis non mancheranno mai. Vi porto dietro le quinte della mia cucina con un must della mia famiglia, un piatto che racchiude sapori intensi e una cremosità che fa sognare!

Informații rapide

Porții: 6 porții
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

400 g di penne rigate (o altra pasta corta che tiene bene il sugo)
350 g di petto di pollo a pezzetti (preferibilmente biologico)
200 ml di panna da cucina
150 g di pomodorini ciliegini freschi, tagliati a metà
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cipolla media, tritata
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe nero q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Qualche foglia di basilico fresco per guarnire

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

Qualche cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo

Preparare

Pasul 1:

Iniziamo dal fondo: scaldiamo in una padella capiente l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo la cipolla tritata, facendola soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando diventa trasparente e morbida, circa 5 minuti. È importante non farla bruciare perché deve solo sprigionare la sua dolcezza e profumo. Aggiungiamo poi l’aglio tritato e, se vi piace un po’ di piccante, un pizzico di peperoncino. Mescoliamo per un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare perché diventerebbe amaro.

Pasul 2:

Ora arriva il momento della carne: versiamo i nostri pezzetti di petto di pollo e li rosoliamo bene, girando spesso fino a che non sono dorati su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Qui un trucco da chef: salate solo verso fine cottura per mantenere la carne morbida e succosa. Nel frattempo, laviamo e tagliamo a metà i pomodorini ciliegini, e li aggiungiamo direttamente in padella con il pollo per un sapore fresco e leggermente acidulo che spezza la dolcezza della panna.

Pasul 3:

Quando i pomodorini iniziano a disfarsi leggermente, è il momento di versare la panna da cucina. Mi raccomando, scegliete una panna fresca e di qualità, così avrete una salsa cremosa ma non troppo pesante. Mescolate bene e lasciate addensare il sugo a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe. La crema deve diventare vellutata, quasi un abbraccio caldo che avvolge ogni boccone.

Pasul 4:

Nel frattempo, mettiamo a bollire una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuociamo la pasta (io preferisco penne rigate che raccoglie bene il sugo). Cuociamo al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione meno un minuto, perché finiremo la cottura in padella col sugo. Scolare la pasta, ma conserviamo un po’ di acqua di cottura, che potrebbe sempre servire per regolare la consistenza del sugo.

Pasul 5:

Aggiungiamo la pasta ben scolata nella padella con il sugo di pollo e panna, alzando leggermente la fiamma. Mescoliamo bene per amalgamare tutti i sapori, aiutandoci con un mestolo di acqua di cottura se la crema sembra troppo densa. Ora arriva la magia finale: una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato che fonde insieme a caldo, facendo diventare il piatto ancora più cremoso e irresistibile.

Pasul 6:

Poco prima di impiattare, spegniamo il fuoco e aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani, per un tocco di colore e freschezza. Impiattiamo subito, magari con un filo d’olio extravergine a crudo sopra e una spruzzata di prezzemolo se vi piace. Il risultato? Un piatto cremoso, profumato, con il contrasto dolce e acidulo dei pomodorini e una consistenza morbida ma mai monotona.

Variante și sfaturi

Se preferite una versione vegetariana, sostituite il pollo con funghi champignon e aggiungete un pizzico di erbe aromatiche come timo o rosmarino.
Per un tocco ancora più saporito, potete aggiungere alla panna un cucchiaio di formaggio cremoso tipo mascarpone o robiola.
Se vi piace la croccantezza, tostate alcuni pinoli o mandorle e aggiungeteli come topping alla fine.
Usate pasta integrale o di legumi per una versione più salutare e ricca di fibre.
Potete preparare il sugo in anticipo e riscaldarlo poco prima di aggiungere la pasta per risparmiare tempo.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Adoro servire questo piatto con un’insalata fresca di stagione: in primavera con rucola e pomodorini, in inverno con radicchio e noci. Un calice di vino bianco fresco è la ciliegina sulla torta. Perfetto sia per cene informali ma anche per un pranzo domenicale, quando voglio viziare famiglia e amici senza passare ore in cucina. Il profumo cremoso in casa è quel benvenuto che scalda il cuore e fa partire subito la conversazione intorno al tavolo.

Note

Il piatto si conserva in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; basta riscaldarlo a fuoco basso aggiungendo un goccio di panna o acqua per non farlo seccare.
Per la sicurezza alimentare, ricordate di cuocere il pollo fino a raggiungere una temperatura interna di almeno 75°C per evitare rischi.

Concluzie: Questa ricetta si presta a mille interpretazioni ma mantiene sempre quel sapore di casa, di famiglia e di calore che conquista il palato di tutti, facendo volare via ogni scusa per non sedersi a tavola insieme.