Rețetă delicioasă: Prăjitura Spartak cu foi de cacao și cremă fină de lapte

Amintesc perfect după-amiezile din copilărie petrecute în bucătăria bunicii, unde mirosul dulce de cacao și lapte se împletea cu râsetele noastre. Prăjitura Spartak era vedeta acestor momente, cu foi subțiri, crocante și o cremă atât de fină, că parcă se topea în gură. Pentru mine, acest desert nu este doar un răsfăț, ci o adevărată călătorie în timp, plină de căldură și amintiri dragi. M-am gândit să împărtășesc cu voi rețeta, ca să recreați acasă acele clipe dulci și delicioase.

Informații rapide

Randament: 12 porții
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 55 minute (+ timp de răcire)

Ingrediente

Pentru prăjitură:

150 g unt (la temperatura camerei)
200 g zahăr
3 ouă
2 linguri cacao pudră
120 ml lapte
1 linguriță bicarbonat de sodiu
300 g făină
1 linguriță oțet (pentru bicarbonat)
1 praf de sare

Pentru cremă:

500 ml lapte
200 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
3 gălbenușuri
50 g făină
250 g unt (moale)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol, mixează untul moale cu zahărul până devine o cremă pufoasă și deschisă la culoare. Adaugă ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare. Pornim cu baza bogată și aerată a foilor.

Pasul 2:

Într-o crăticioară separată, încălzește laptele împreună cu cacaoa și lasă să fiarbă până se deschide frumos culoarea și mirosul capătă intensitate. Strecoară și lasă ușor să se răcească. Turnează încet peste compoziția cu unt și ouă, amestecând constant.

Pasul 3:

Combină făina amestecată cu bicarbonatul și un praf de sare. Adaugă oțetul peste bicarbonat pentru reacție, apoi încorporează treptat în compoziția de cacao. Mixează până obții un aluat omogen, elastic, dar suficient de ferm – nu trebuie să fie lipicios.

Pasul 4:

Împarte aluatul în 6-8 porții egale și întinde fiecare foaie foarte subțire pe hârtie de copt sau folie alimentară, ideal cu un sucitor uscat și presărând puțin făină pe masă. Coace foile la 180°C timp de aproximativ 2-3 minute, până se închid marginile și devin ușor crocante. Ai grijă să nu le arzi – se rumenesc rapid!

Pasul 5:

Pentru cremă, pune laptele, zahărul și zahărul vanilat într-o cratiță și încălzește până aproape de fierbere. Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu făina. Toarnă încet din laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând energic pentru a preveni cocoloașele, apoi pune totul înapoi în cratiță și fierbe la foc mic până se formează o cremă groasă.

Pasul 6:

După ce crema s-a răcit complet, mixează-o cu untul moale până devine pufoasă și fină. Întinde crema între foi, presând ușor, iar la final acoperă prăjitura cu cremă și nivelează cu o spatulă. Lasă prăjitura la frigider minim 6 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă și foile să se înmoaie ușor.

Variații și sfaturi

Adaugă nuci mărunțite fin în cremă pentru un plus de textură crocantă.
Poți înlocui laptele din crema de bază cu smântână pentru un gust mai bogat.
Dacă nu ai trei gălbenușuri, poți folosi un ou întreg în plus, însă obții o cremă puțin mai densă.
Pentru o variantă mai dietetică, reduce zahărul și folosește îndulcitori naturali.
Păstrează prăjitura bine acoperită în frigider, astfel nu va absorbi alte mirosuri.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai prăjitura Spartak în pătrate generoase, apoi să o servesc cu o ceașcă fierbinte de ceai negru sau cafea tare. Este desertul perfect pentru o după-amiază în familie sau pentru o întâlnire cu prietenii, mai ales în zilele reci de toamnă sau iarnă. Dacă este vară, poți păstra porții mici la rece și le servești cu fructe proaspete.

Note

Prăjitura se păstrează la frigider acoperită bine și rezistă 3-4 zile; foile absorb crema și devin moi.
Nu se recomandă congelarea, deoarece textura cremoasă se poate modifica neplăcut.

Încheiere: Această rețetă de prăjitură Spartak este o adevărată comoară dulce, care umple casa de căldură și aduce mereu zâmbete – e desertul meu sigur pentru momente de neuitat.