Rețetă delicioasă de prăjitură de casă cu foi fragede, vișine și cremă de ciocolată

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine prăjiturile bune de casă au întotdeauna gustul copilăriei și aduc cu ele o mulțime de amintiri calde. Mi-aduc aminte cum bunica pregătea prăjituri cu foi subțiri și fragede, iar în mijlocul lor stăteau vișine acrișoare ascunse ca un secret delicios. Iar când în joc intra o cremă de ciocolată catifelată, parcă totul devenea magic. Astăzi vreau să-ți împărtășesc exact această rețetă veche, cu foi delicate, umplutură acrișoară și ciocolată fină – o combinație care îți încântă papilele și creează atmosfera perfectă de acasă.

Informații rapide

Randament: 12 porții
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru foi:

400 g făină
200 g unt rece
150 g zahăr pudră
3 gălbenușuri
100 ml lapte
1 linguriță praf de copt
un praf de sare

Pentru umplutură:

500 g vișine proaspete sau congelate, fără sâmburi
150 g zahăr
1 lingură amidon alimentar

Pentru crema de ciocolată:

200 g ciocolată neagră (minimum 60% cacao)
250 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
2 linguri zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, combină făina, zahărul pudră, praful de copt și un praf de sare. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și începe să frămânți cu vârful degetelor până obții un amestec nisipos, ca niște firimituri fine. Apoi, adaugă gălbenușurile și laptele treptat, până când aluatul se adună într-o bilă omogenă și nu se lipește de mâini. Dacă e lipicios, mai adaugă puțină făină. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la rece cel puțin 30 minute.

Pasul 2:

Între timp, pregătește umplutura de vișine: pune vișinele într-o cratiță cu zahărul și lasă-le să se încălzească pe foc mediu 5-7 minute, până își lasă sucul. Adaugă amidonul, dizolvat în puțină apă rece, și amestecă rapid până se îngroașă compoziția. Lasă umplutura să se răcească.

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare bucată pe o suprafață ușor înfăinată, într-o foaie subțire, aproximativ 0,3 cm grosime. Pune prima foaie într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Pasul 4:

Distribuie uniform un strat subțire din umplutura de vișine peste prima foaie, apoi pun o nouă foaie de aluat deasupra. Repetă operatiunea pentru următoarele foi, terminând cu ultima foaie de aluat deasupra.

Pasul 5:

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de 25–30 minute, până ce foile devin aurii și ușor crocante. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o decupa.

Pasul 6:

Pentru crema de ciocolată, încălzește smântâna împreună cu zahărul pudră și esența de vanilie până aproape de punctul de fierbere. Toarnă smântâna fierbinte peste ciocolata ruptă bucăți și lasă 1 minut, apoi amestecă până se formează o cremă fină, lucioasă. Lasă crema să se răcească puțin, apoi întinde-o peste prăjitura răcită, acoperind frumos suprafața. Pentru un plus de efect, poți presăra deasupra câteva vișine proaspete sau fulgi de ciocolată.

Variații și sfaturi

În loc de vișine, poți folosi zmeură sau căpșuni pentru o notă diferită, dar tot delicioasă.
Dacă nu ai smântână pentru frișcă, poți folosi lapte integral, însă crema va fi mai puțin bogată.
Pentru foi și mai fragede, înlocuiește o parte din unt cu untură sau ulei de cocos.
Lasă prăjitura la frigider minim 2 ore înainte de servire, să se întrepătrundă aromele.
Fă aluatul cu o zi înainte, îl poți păstra la frigider și îl scoți cu 30 minute înainte de întindere.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai pătrate generoase și să le servesc alături de o ceașcă aburindă de cafea sau ceai negru, mai ales în zilele reci de toamnă. Vara, prăjitura se potrivește excelent cu o cupă de înghețată de vanilie sau un sos ușor de iaurt cu miere. E desertul perfect pentru reuniunile de familie și pentru momentele când vrei să îți răsfeți oaspeții cu ceva cu adevărat special.

Note

Prăjitura se păstrează bine în frigider, acoperită cu folie, până la 3 zile.
Poți reîncălzi foile ușor în cuptorul cu microunde înainte de asamblare, dacă s-au uscat puțin.

Încheiere: Această prăjitură este o combinație perfectă de texturi și arome – foile fragede, vișinele acrișoare și crema fină de ciocolată creează mereu acel moment dulce de care ai mereu nevoie în viață.