Rețetă delicioasă de Dampfnudeln dulci

Ingrediente pentru Dampfnudeln pufoase

• 500 g făină
• 20 g drojdie proaspătă sau 1 pliculeț de drojdie uscată
• 50 g zahăr
• 250 ml lapte
• 1/2 linguriță sare
• 80 g unt, topit
• 1 ou de mărime medie
• 100 g unt (pentru tigaie)
• 125 ml lapte (pentru tigaie)
• 100 – 150 g zahăr (pentru tigaie)

Mod de preparare

1. Pregătiți mai întâi aluatul de drojdie: încălziți ușor laptele, astfel încât să fie călduț, dar nu fierbinte. Sfărâmați drojdia proaspătă în lapte sau adăugați drojdia uscată. Adăugați o parte din zahăr și amestecați până când drojdia s-a dizolvat complet. Lăsați amestecul de drojdie să stea circa 5-10 minute, până când face puțină spumă.

2. Puneți făina într-un bol mare pentru frământat. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați amestecul de drojdie. Adăugați restul de zahăr, sarea, oul și cele 80 g de unt topit.

3. Frământați toate ingredientele energic cu cârligele mixerului sau cu mâinile, până obțineți un aluat neted și elastic. Aluatul trebuie să se desprindă de marginile vasului. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie curat și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curent, cel puțin 1 oră, până când își mărește vizibil volumul.

4. După ce a dospit, puneți aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină. Frământați-l scurt și modelați-l sub forma unui rulou gros de aproximativ 7 cm diametru.

5. Tăiați ruloul în aproximativ 9 bucăți egale. Modelați fiecare bucată cu mâinile, sub forma unei bile rotunde și netede. Apăsați ușor bilele și așezați-le pe o planșetă presărată cu făină sau pe hârtie de copt. Acoperiți-le din nou și lăsați-le să mai dospească 20-30 de minute, pentru a mai crește puțin.

6. Pentru gătirea Dampfnudeln, puneți cei 100-150 g de zahăr, 100 g unt și 125 ml lapte într-o tigaie mare, cu margine înaltă și capac. Încălziți amestecul la foc mediu, până când untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat.

7. Așezați cu grijă bilele dospite una lângă alta, în lichidul din tigaie. Aveți grijă ca Dampfnudeln să nu fie prea apropiate, deoarece vor mai crește în timpul gătirii.

8. Puneți imediat capacul pe tigaie. Lăsați Dampfnudeln la foc mediu circa 30 de minute. În acest timp, lichidul se evaporă treptat, Dampfnudeln se gătesc la aburi și capătă la bază o crustă fină și dulce.

9. IMPORTANT: Nu ridicați capacul sub nicio formă în timpul gătirii, deoarece Dampfnudeln s-ar putea lăsa. Doar când lichidul a evaporat complet și Dampfnudeln au o crustă aurie la bază, se poate îndepărta capacul.

10. Scoateți cu grijă Dampfnudeln gata făcute din tigaie și serviți-le cel mai bine calde. Sunt deosebit de gustoase cu sos de vanilie sau piure de mere.