Rețetă delicioasă de Ciolan de Porc la Cuptor în Bere Neagră

Nu știu cum e la tine, dar la mine în familie, mirosul de ciolan de porc în bere neagră aducea mereu o senzație de sărbătoare, chiar și în cele mai obișnuite zile. Îmi amintesc cum bunica îl pregătea cu grijă, iar bucătăria se umplea de acel parfum ademenitor, ușor dulceag și învăluitor, care te făcea să aștepți nerăbdător farfuria. E o rețetă cu adevărat reconfortantă, care combină textura fragedă a cărnii cu o crustă ușor crocantă, iar sosul din bere neagră dă tot farmecul. Acum, mi-am făcut de cap și ți-o ofer pe cea mai bună versiune de acasă, gata să-ți încălzească zilele reci sau momentele când vrei să impresionezi familia fără prea mult efort.

Informații rapide

Randament: 4 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore 30 minute
Timp total: 2 ore 50 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1 ciolan de porc afumat sau crud, de aproximativ 1,5 kg
500 ml bere neagră (alege una cu aromă bogată, nu prea amară)
3 căței de usturoi, zdrobiți
1 ceapă mare, tăiată în rondele
2 foi de dafin
1 linguriță de boabe de piper negru
2 linguri ulei de floarea soarelui
sare și piper după gust
1 linguriță de boia dulce
opțional: 1 lingură de muștar pentru a unge ciolanul

Pentru sos / garnitură (opțional):

Cartofi copți sau piure cremos
Varză murată sau salată verde proaspătă
Sos din zeama de la ciolan, îngroșat cu puțină făină sau amidon

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Spală bine ciolanul și usucă-l cu un prosop de hârtie. Dacă vrei, unge-l cu muștar pentru un plus de aromă și pentru a ajuta condimentele să adere mai bine. Apoi, freacă-l cu boia dulce, sare și piper. Lasă-l puțin deoparte.

Pasul 2:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și rumenește ciolanul pe toate părțile până capătă o culoare frumoasă, aurie. Acest pas adaugă textura crocantă la exterior și păstrează suculența în interior.

Pasul 3:

Pregătește o tavă de cuptor cu ceapa tăiată felii, foile de dafin și boabele de piper. Așază ciolanul peste acest pat aromat, toarnă berea neagră peste și acoperă tava cu folie de aluminiu.

Pasul 4:

Introduce tava în cuptor și lasă ciolanul să se gătească timp de aproximativ 2 ore. Cam pe la jumătatea timpului, verifică dacă mai este bere în tavă și, dacă nu, mai adaugă puțină apă sau bere. Asta împiedică uscare și menține carnea fragedă.

Pasul 5:

După cele 2 ore, înlătură folia de aluminiu și mai lasă ciolanul la cuptor pentru încă 30 de minute, astfel încât exteriorul să se rumenească și să devină ușor crocant.

Pasul 6:

Cand ciolanul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească 10 minute înainte de a-l felia. Acest truc simplu îl face mult mai suculent. Folosește zeama rămasă în tavă pentru a face un sos delicios – strecoară, îngroașă cu un pic de făină sau amidon și asezonează după gust.

Variații și sfaturi

Folosește bere aromată cu note de caramel sau chiar stout pentru un gust mai intens.
Adaugă morcovi și țelină lângă ceapă pentru un plus de dulceață și culoare în tavă.
În loc de foile de dafin, poți experimenta cu cimbru uscat sau rozmarin proaspăt.
Pentru o crustă extra crocantă, pornește grill-ul cuptorului în ultimii 5 minute, dar stai cu ochii pe preparat să nu se ardă.
Dacă preferi carnea mai fragedă, gătește ciolanul mai încet, la 160 de grade, timp de 3 ore.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să-l servesc cu un piure fin de cartofi și varză murată, care aduce o notă acrișoară ce echilibrează perfect grăsimea ciolanului. În zilele reci, o ceașcă de sos fierbinte turnat peste carne face minuni. De asemenea, dacă ai o masă cu prieteni, poți pune pe masă papanăși sau clătite ca desert, ca să închizi cu bine festinul.

Note

Păstrează resturile la frigider în recipient închis, până la 3 zile.
Reîncălzește carnea acoperită cu folie, la cuptor, pentru a evita uscarea.
Dacă nu ai bere neagră, poți folosi și bere blondă, dar aroma va fi mai puțin intensă.

Încheiere: Această rețetă de ciolan în bere neagră e ca o îmbrățișare caldă după o zi lungă, iar combinația de arome care se întrepătrund face ca fiecare porție să fie un moment de răsfăț adevărat.