Rețetă de Tort Egiptean cu Nucă și Alune – Desertul Perfect

Îmi vine să râd de fiecare dată când mă gândesc la tortul ăsta egiptean cu nucă și alune! În copilăria mea, era nelipsit la orice sărbătoare în familie, iar mirosul lui dulce, de caramel și nuci prăjite, mă transporta imediat înapoi în bucătăria bunicii, unde toată lumea stătea cu sufletul la gură să guste prima felie. E unul dintre acele deserturi care nu doar că impresionează prin gust, dar și te face să te simți ca acasă, cu fiecare textură care se topește ușor pe limbă. Știi senzația aceea când ceva e atât de bun că vrei să mai iei o bucățică înainte să termini prima? Ei bine, cu acest tort chiar se întâmplă asta!

Informații rapide

Randament: Porții 10
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

200 g nucă măcinată
150 g alune prăjite și tocate grosier
200 g zahăr
5 ouă
150 g făină
1 linguriță praf de copt
200 ml smântână pentru frișcă
100 g unt moale
1 plic zahăr vanilat
Un praf de sare

Pentru sos / garnitură (opțional):

100 g ciocolată neagră
50 ml frișcă lichidă
Alune sau nuci pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi, separă ouăle: albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă, lucioasă, care să facă vârfuri când ridici telul. Acesta este secretul pentru o textură aerată a blatului!

Pasul 2:

Separat, mixează gălbenușurile cu zahărul și untul moale până când compoziția devine cremoasă și puțin deschisă la culoare. Adaugă apoi smântâna pentru frișcă și zahărul vanilat, amestecând ușor pentru omogenizare.

Pasul 3:

Încorporează făina cernută împreună cu praful de copt, nuca măcinată și alunele tocate. Amestecă cu o spatulă, blând, să nu îți strici textura aerată. Acum, cu grijă, încorporează și albușurile bătute în trei tranșe, cu mișcări circulare de sus în jos.

Pasul 4:

Toarnă compoziția într-o tavă cu diametrul de aproximativ 24 cm, tapetată cu hârtie de copt. Dă totul la cuptor pentru circa 40 de minute, sau până trece testul scobitorii – adică atunci când o scobitoare introdusă în blat iese curată.

Pasul 5:

După ce blatul s-a răcit complet, îl poți tăia pe jumătate pentru a-l umple. Folosește o parte din smântâna pentru frișcă (bătută ferm) pentru a face stratul de cremă între foile de tort.

Pasul 6:

Opțional, poți încălzi ciocolata împreună cu frișca lichidă pentru a face un ganache cremos cu care să acoperi tortul. Decorează cu alune sau nuci întregi pentru acel aspect rustic și apetisant. Lasă tortul la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire, să se întrepătrundă aromele și texturile.

Variații și sfaturi

Poți înlocui alunele cu migdale sau fistic pentru un twist aromat.
Dacă nu ai smântână pentru frișcă, poți folosi frișcă vegetală de calitate.
Adaugă puțină scorțișoară sau cardamom în compoziția de nuci pentru un plus de savoare orientală.
Folosește zahăr brun în loc de cel alb pentru o notă caramelizată mai pronunțată.
Pentru o variantă mai light, redu cantitatea de unt și înlocuiește cu iaurt grecesc cremos.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l servesc rece, după o cină cu prietenii, însoțit de o ceașcă de cafea aromată sau ceai de mentă. În sezonul rece, o porție de tort alături de un vin roșu demisec face minuni. Sau, mai simplu, pur și simplu îl scot din frigider și îl savurez în liniște, bucurându-mă de textura fină și aroma bogată.

Note

Se păstrează perfect acoperit la frigider până la 3 zile.
Poți reîncălzi ușor felia de tort la temperatura camerei, dar evită cuptorul pentru a nu usca textura.

Încheiere: Acest tort egiptean cu nucă și alune este acea rețetă care combină tradiția cu simplitatea și care aduce zâmbete la fiecare felie – un desert la fel de călduros și primitor ca o îmbrățișare dulce!