Rețetă Tiramisu
Ingrediente
- 250g mascarpone
- 100g pișcoturi
- 300g brânză quark pentru gătit
- 4 linguri de Amaretto
- 150ml espresso
- 100g zahăr
- 2 ouă
- 50g zahăr pudră
- 75ml lapte
- 5 linguri de cacao pudră
- 1 pliculeț zahăr vanilat
Mod de preparare
În primul pas al rețetei se pregătesc pișcoturile pentru tiramisu. Acestea se stropesc cu espresso și jumătate din cantitatea de Amaretto. În timp ce pișcoturile se înmoaie puțin, se poate pregăti deja crema de mascarpone. Pentru aceasta, ambele ouă trebuie separate, iar albușurile se bat împreună cu zahărul până se obține o spumă tare. Bezeaua obținută se lasă deoparte.
Într-un alt bol, se bat gălbenușurile cu zahărul pudră pe baie de aburi fierbinte până devin cremoase. Apoi se scoate bolul de pe aburi. Se adaugă zahărul vanilat, mascarpone, laptele, brânza quark și restul de Amaretto. După ce totul este bine amestecat, se încorporează cu grijă bezeaua.
În ultimul pas se poate începe montarea tiramisului. Cel mai potrivit este un vas termorezistent pătrat, în care pișcoturile să încapă perfect. Ca prim strat se pune jumătate din cantitatea de pișcoturi însiropate, peste care se adaugă jumătate din cremă. Procesul se repetă, iar tiramisul se pune la frigider pentru câteva ore, până la servire. Astfel, crema se va întări și tiramisul va putea fi tăiat ulterior ca o lasagna. Înainte de servire, tiramisul se presară din belșug cu cacao pudră.