Rețetă de Sachertorte suculentă
Rețetă originală de Sachertorte: Instrucțiuni pas cu pas
Urmează partea practică: rețeta completă de Sachertorte, așa cum prefer să o pregătesc acum – și cum îmi reușește de fiecare dată. Aici găsești toate ingredientele și modul precis de preparare, pe scurt:
Ingrediente
- 1 lingură de unt, pentru formă
- 1 praf de făină, pentru formă
- 160 g gem de caise
- 1 strop de rom
- 7 gălbenușuri
- 7 albușuri
- 140 g unt, moale
- 120 g zahăr pudră
- 200 g ciocolată amăruie
- 1 plic zahăr vanilat
- 120 g zahăr
- 1 praf de sare
- 140 g făină albă
- 200 g ciocolată neagră pentru glazură
- 240 g zahăr
- 160 ml apă
Preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C, căldură sus-jos. Ungeți o formă rotundă de 24 cm diametru cu 1 lingură de unt și presărați cu un praf de făină.
- Topiți 200 g ciocolată amăruie la bain-marie. Bateți spumă 140 g unt, 120 g zahăr pudră și 1 plic zahăr vanilat.
- Incorporați, pe rând, cele 7 gălbenușuri.
- Bateți spumă cele 7 albușuri cu un praf de sare și 120 g zahăr.
- Adăugați ciocolata topită în amestecul de unt și ou, amestecând temeinic.
- Incorporați cu grijă albușurile bătute. Cerneți cele 140 g făină și încorporați-o și pe aceasta.
- Turnați aluatul în formă, nivelați suprafața. Coaceți pe raftul din mijloc aprox. 55 de minute. Testați cu o scobitoare.
- Scoateți din cuptor, lăsați 10 minute să se răcească, scoateți din formă și răsturnați pe un grătar. Lăsați să se răcească complet.
- Amestecați 160 g gem de caise până devine neted. Tăiați blatul pe orizontală, stropiți partea de jos cu rom și ungeți cu puțin gem. Puneți cealaltă jumătate deasupra și ungeți întreaga tortă cu restul de gem. Lăsați să se usuce 15 minute.
- Pentru glazură: rupeți 200 g ciocolată neagră în bucăți. Fierbeți 240 g zahăr cu 160 ml apă și lăsați la fiert până obțineți un sirop clar. Lăsați puțin la răcit.
- Adăugați ciocolata în sirop, amestecați până se topește complet și devine lucioasă. Turnați glazura ușor, în centru, pe tortă și întindeți uniform. Lăsați să se întărească la temperatura camerei.
- Lăsați tortul să se răcească complet și glazura să se întărească. Cel mai bine se servește cu frișcă neîndulcită.