Rețetă de prăjitură „Pompierul”
Ingrediente
- Pentru o prăjitură „Pompierul” într-o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm:
Pentru aluatul fraged:
- 300 g făină albă de grâu tip 405
- 1 linguriță praf de copt
- 100 g zahăr
- Un praf de sare
- 1 ou
- 175 g unt rece
Pentru umplutura cu vișine:
- 1,5 borcane vișine fără sâmburi scurse (aprox. 500 g)
- 250 g / 250 ml suc de vișine păstrat de la vișine
- 2 linguri / 35 g zahăr
- 1 lingură cu vârf / 25 g amidon alimentar, de exemplu Mondamin sau Gustin
Pentru topping-ul cu nuci:
- 200 g alune de pădure grosier tăiate
- 2 linguri cu vârf / 45 g zahăr
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 50 g unt
Pentru stratul de frișcă:
- 400 g / 2 pahare de frișcă lichidă bine răcită
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 2 plicuri întăritor de frișcă
- Puțină scorțișoară pentru presărat
Preparare
Aluatul fraged pentru prăjitura „Pompierul”
Pentru aluatul fraged, amestecați făina, praful de copt, 100 g zahăr și un praf de sare pe suprafața de lucru. Adăugați oul și 175 g de unt rece tăiat în bucăți, apoi frământați repede cu mâna până obțineți un aluat fraged. Aluatul trebuie frământat doar atât cât este nevoie, pentru a nu deveni tare sau sfărâmicios. Aplatizați aluatul pe o farfurie și lăsați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
Întindeți aluatul rece puțin mai mare decât o tavă rotundă de 26 cm și decupați un disc rotund folosind inelul tăvii. Acoperiți fundul tăvii cu hârtie de copt, montați inelul și ungeți marginea acestuia cu unt. Așezați discul de aluat pe fundul tăvii, iar din restul de aluat formați rulouri pe care le lipiți pe marginea tăvii, ridicând un perete de aproximativ 3 cm înălțime.
Pentru umplutura cu vișine
Puneți vișinele într-o sită și păstrați sucul rezultat. Aduceți la fiert 250 ml suc de vișine cu 2 linguri de zahăr într-o cratiță. Dizolvați amidonul într-o mică cantitate de suc rece, adăugați-l peste sucul fierbinte și amestecați energic până se îngroașă. Luați cratița de pe foc și încorporați cu grijă vișinele. Întindeți compoziția fierbinte peste aluatul fraged din tavă.
Pentru topping-ul cu nuci
Amestecați alunele de pădure sau migdalele grosier tăiate cu două linguri cu vârf de zahăr și o jumătate de linguriță de scorțișoară. Topiți 50 g de unt într-o cratiță, adăugați peste nuci și amestecați bine. Distribuiți amestecul cu nuci deasupra stratului de vișine în tavă.
Coaceți prăjitura „Pompierul” în cuptorul preîncălzit la 170°C ventilație sau 190°C căldură sus-jos timp de aproximativ 35 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă înainte să o îndepărtați.
Pentru stratul de frișcă
Amestecați zahărul vanilat cu întăritorul de frișcă. Frișca se bate mai ușor dacă întăritorul se adaugă doar spre final. De aceea, bateți frișca bine răcită cu mixerul până este aproape fermă, apoi adăugați amestecul de zahăr vanilat și întăritor treptat, continuând să bateți până devine fermă de tot. Întindeți frișca sub formă de cupolă ușoară deasupra prăjiturii „Pompierul”. Puneți puțină scorțișoară într-o sită de ceai și presărați deasupra prăjiturii. Păstrați prăjitura la frigider până la servire.
Spor la copt!