Rețetă de prăjitură cu coacăze roșii

Ingrediente

Pentru pandișpan:

• 150 g unt, la temperatura camerei
• 150 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 praf de sare
• 1/4 fiole esență de migdale amare
• 2 ouă, la temperatura camerei
• 4 gălbenușuri (albușurile pentru bezea)
• 225 g făină de grâu
• 1 linguriță praf de copt

Pentru bezeaua cu alune de pădure:

• 4 albușuri
• 200 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 praf de sare
• 1 linguriță scorțișoară
• 150 g alune de pădure măcinate
• 1 lingură făină de grâu
• 500 g coacăze roșii, proaspete sau congelate

Mod de preparare

Spălați coacăzele proaspete pe ciorchine, lăsați-le să se scurgă bine și abia apoi desprindeți-le de pe crenguțe. Coacăzele congelate se lasă la dezghețat.

Pentru pandișpanul de prăjitură cu coacăze, mixați untul moale cu 150 g zahăr, zahărul vanilat, sarea și esența de migdale într-un bol îngust cu mixerul timp de 4 minute, până devine o cremă spumoasă. Bateți cele 2 ouă și cele 4 gălbenușuri (la temperatura camerei) separat cu mixerul pentru scurt timp. Apoi, adăugați ouăle treptat, amestecând, peste crema de unt. Amestecați făina și praful de copt într-un alt bol și încorporați-le în crema de unt, amestecând cu o lingură doar atât cât să se omogenizeze făina.

Ungeți cu unt o formă rotundă detașabilă și turnați aluatul de prăjitură cu coacăze în formă. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 170°C cu ventilație sau 190°C căldură sus/jos, inițial fără bezea, timp de 15 minute.

În timp ce prăjitura se coace, pregătiți bezeaua cu coacăze. Bateți cele 4 albușuri, 200 g zahăr, zahărul vanilat, sarea și scorțișoara cu mixerul (folosind teluri curate și degresate) timp de 3 minute, până devine o spumă lucioasă. Într-un bol separat, amestecați alunele măcinate cu o lingură de făină, apoi încorporați-le cu lingura în bezea. La final, adăugați coacăzele și amestecați ușor.

După 15 minute, scoateți prăjitura din cuptor, întindeți bezeaua peste blat, apoi coaceți prăjitura încă aproximativ 35 de minute până este gata. Lăsați prăjitura să se răcească, apoi scoateți-o din formă.