Rețetă olandeză de prăjitură cu ciocolată

Ingrediente necesare:

• 80 g făină
• 2 linguri de cacao
• 3 ouă (mărimea M)
• 55 g zahăr
• 20 ml ulei
• jumătate plic praf de copt
• 1 plic gelatină
• 120 ml apă
• 450 g smântână pentru frișcă
• 1 plic zahăr vanilat
• 120 g ciocolată amăruie
• 120 g ciocolată cu nucă de cocos
• 1 iaurt mare cu smântână (500 ml)
• 40 g grăsime de cocos
• 200 g ciocolată amăruie

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 190°C (calor sus-jos). Tapetați fundul unei forme de copt cu arc (diametru 26 cm) cu hârtie de copt.

2. Puneți ouăle într-un bol mare, adăugați zahărul și bateți-le cu mixerul sau robotul de bucătărie la viteză maximă, până devin deschise la culoare și cremoase. Adăugați uleiul și amestecați scurt.

3. Amestecați făina, praful de copt și cacao într-un castron separat. Încorporați-le cu grijă în compoziția de ouă și zahăr, până obțineți un aluat omogen. Aveți grijă să nu amestecați prea energic, pentru a menține textura aerată.

4. Turnați aluatul în forma pregătită și nivelați suprafața. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit aproximativ 20 de minute. Faceți proba cu o scobitoare pentru a verifica dacă blatul este copt. Lăsați blatul să se răcească complet după coacere, apoi scoateți-l ușor din formă.

5. Cât timp se răcește blatul, pregătiți crema: bateți smântâna pentru frișcă într-un bol mare împreună cu zahărul vanilat până devine fermă, apoi puneți-o la rece.

6. Radeți ciocolata cu nucă de cocos fin și ciocolata amăruie grosier, cu ajutorul unei răzători. Puneți ciocolata deoparte.

7. Dizolvați gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet în 120 ml apă rece și lăsați-o să se umfle câteva minute. Încălziți-o ușor într-un vas mic sau la microunde, până se dizolvă complet, având grijă să nu fiarbă.

8. Incorporați cu atenție gelatina călduță dizolvată în iaurtul cu smântână, amestecând pentru a evita apariția cocoloașelor.

9. Încorporați apoi frișca bătută în amestecul de iaurt și gelatină, obținând o cremă omogenă. La final, adăugați ciocolata rasă.

10. Întindeți crema obținută uniform pe blatul de ciocolată răcit și nivelați suprafața. Puneți tortul la frigider cel puțin o oră pentru ca crema să se întărească.

11. Pentru glazură, rupeți grăsimea de cocos și ciocolata amăruie în bucăți mici și puneți-le într-un vas rezistent la căldură. Topiți-le la bain-marie sau la microunde, la putere mică. Amestecați până obțineți o glazură de ciocolată lucioasă și omogenă.

12. Lăsați glazura să se răcească ușor, având grijă să rămână fluidă. Turnați-o uniform peste tortul răcit și întindeți-o rapid cu o spatulă sau cu o lingură. Puneți din nou prăjitura la rece, până când glazura s-a întărit.

13. Tăiați prăjitura cu grijă în felii și serviți-o bine răcită. Poftă bună!