Rețetă de Tort cu Banane

Listă de ingrediente pentru tortul cu banane irezistibil

• 4 ouă, doar albușul
• 4 linguri apă rece
• 180 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 4 ouă, doar gălbenușul
• 180 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 4 banane
• 1/2 litru lapte
• 1 plic budincă de vanilie (praf)
• 80 g zahăr
• 6 foi gelatină albă
• 3 recipiente frișcă
• 3 plicuri întăritor pentru frișcă
• 3 plicuri zahăr vanilat
• 1 recipient frișcă
• 1 tabletă ciocolată cu lapte
• 2 foi gelatină albă

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos. Pregătește o formă rotundă de aproximativ 26 cm diametru, tapetând fundul cu hârtie de copt și ungând ușor marginea.

2. Separă ouăle. Bate albușurile cu cele 4 linguri de apă rece într-un bol mare, curat, cu mixerul sau robotul de bucătărie, până obții vârfuri moi. Adaugă treptat 180 g zahăr și 1 plic zahăr vanilat, bătând în continuare până când compoziția devine lucioasă și fermă.

3. Încorporează rând pe rând gălbenușurile în spuma de albuș, amestecând ușor cu spatula sau la viteză mică, pentru a menține aerarea compoziției.

4. Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le ușor în compoziția de ouă și zahăr, până obții un aluat omogen și aerat de pandișpan.

5. Toarnă aluatul de pandișpan în forma pregătită și nivelează suprafața. Coace blatul pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit, aproximativ 25-30 de minute, până când capătă o culoare galben-aurie și la atingere se simte elastic.

6. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet pe un grătar. Desprinde-l apoi cu grijă din formă. Dacă blatul este prea înalt, taie suprafața cu un cuțit lung pentru a o nivela.

7. Cât timp blatul se răcește, pregătește crema de budincă. Pune laptele într-o cratiță, adaugă pudra de budincă de vanilie și 80 g zahăr, amestecând. Fierbe totul, amestecând continuu până ce budinca se îngroașă și devine cremoasă.

8. Între timp, pune cele 6 foi de gelatină albă la înmuiat în apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Stoarce-le bine și amestecă-le imediat în budinca fierbinte până se dizolvă complet. Lasă budinca să se răcească, amestecând ocazional ca să nu formeze pojghiță.

9. Bate 3 recipiente de frișcă cu 3 plicuri de întăritor pentru frișcă și 3 plicuri de zahăr vanilat până se întărește. Încorporează frișca bătută treptat în budinca bine răcită, amestecând ușor până obții o cremă fină și aerată.

10. Pune blatul rece pe un platou pentru tort și așază un inel pentru tort în jurul acestuia. Curăță bananele, taie-le pe lung și aranjează jumătățile una lângă alta, cât mai strâns, pe suprafața blatului.

11. Întinde crema de budincă și frișcă uniform peste banane și nivelează suprafața. Pune tortul la frigider cel puțin o oră pentru ca crema să se întărească.

12. Pentru glazura de ciocolată, încălzește un recipient de frișcă într-o crăticioară. Rupe ciocolata cu lapte în bucăți și adaug-o în frișcă. Amestecă la foc mic până se topește complet și obții o ganache fină.

13. Pune cele 2 foi de gelatină albă la înmuiat în apă rece, stoarce-le și adaugă-le în amestecul fierbinte de ciocolată și frișcă. Amestecă bine până se dizolvă complet gelatina.

14. Lasă glazura de ciocolată să se răcească la temperatura camerei, până începe să se îngroașe puțin. Ai grijă să nu se întărească prea mult, pentru a putea fi întinsă ușor pe tort.

15. Toarnă glazura de ciocolată răcită, dar încă fluidă, uniform peste tortul cu banane răcit și întinde-o ușor cu o paletă sau cu lingura. Pune din nou tortul la frigider pentru cel puțin 1-2 ore, pentru ca glazura să se întărească complet.

16. Înainte de servire, îndepărtează cu grijă inelul pentru tort. Ornează tortul după dorință cu felii suplimentare de banană, fulgi de ciocolată sau moțuri de frișcă. Taie tortul cu banane și savurează-l bine răcit.