Rețetă de la bunica mea de 60 de ani! Nu mai dau bani pe gogoși. Rapid, ușor și foarte gustos.

Ton ales: Amintire nostalgică. Când mă gândesc la gogoșile de casă, îmi vine imediat în minte bucătăria bunicii mele, o căldură plină de miros de vanilie și unt topit. Era un moment sfințit în familia noastră – toată lumea adunată în jurul mesei, cu farfurii aburinde pline de gogoși pufoase, proaspăt scoase din tigaie. Acea rețetă, păstrată de peste 60 de ani, a fost mereu secretul bucuriei noastre de weekend. Nu doar că e simplă, dar aroma și textura sunt inegalabile – o combinație perfectă de dulce, moale la interior și ușor crocantă la exterior. Astăzi vreau să îți împărtășesc această comoară culinară, ca să nu mai fie nevoie să cumpărăm gogoși din exterior. Hai să intrăm în bucătărie și să le facem împreună, rapid, ușor și tare gustos!

Informații rapide

Porții: 12-14 gogoși
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

500 g făină albă (cât mai fină)
300 ml lapte călduț (nu fierbinte ca să nu omoare drojdia)
50 g zahăr granulat
1 plic drojdie uscată (7 g) sau 25 g drojdie proaspătă
2 ouă medii, bătute ușor
50 g unt topit (răcit puțin)
Un praf de sare
Ulei pentru prăjit (preferabil de floarea soarelui sau rapiță)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

Zahăr pudră pentru presărat
Opțional: gem de fructe, ciocolată topită sau miere

Preparare

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestec laptele călduț cu drojdia și o linguriță de zahăr. Las să stea 5-7 minute până începe să formeze o spumă la suprafață, semn că drojdia e activă. E important ca laptele să fie călduț, dar nu fierbinte, altfel drojdia moare și aluatul nu crește.

Pasul 2:

Într-un alt castron, cerne făina cu un praf de sare, apoi fac o gropiță în mijloc. Adaug ouăle bătute, zahărul rămas și untul topit răcit. Turnez și compoziția cu drojdie. Încep să amestec cu o lingură de lemn sau cu mâna, până când făina începe să absoarbă lichidele.

Pasul 3:

Frământ aluatul pe masa ușor tapetată cu făină pentru aproximativ 10 minute, până obțin o textură netedă, elastică și ușor lipicioasă. Dacă se lipește prea mult, mai adaug puțină făină, dar fără să exagerez ca să rămână pufos. Aluatul trebuie să fie moale și maleabil, nu uscat.

Pasul 4:

Pun aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acopăr cu un prosop curat și las la dospit într-un loc călduros circa 1 oră. În acest timp, aluatul trebuie să își dubleze volumul. Dacă e iarnă, îl pot pune lângă o sursă de căldură, dar nu direct pe calorifer.

Pasul 5:

După ce aluatul a dospit, îl scot pe planul de lucru ușor înfăinat și îl întind cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 2 cm grosime. Cu un pahar sau o formă rotundă, decupez cerculețe egale, cam de 6-7 cm diametru, cât să fie gogoși suficient de mari, dar nu imense. Las cerculețele așezate pe o tavă tapetată cu făină să stea încă 10-15 minute, sunt gata să-și mai mărească puțin volumul.

Pasul 6:

Încălzesc uleiul într-o tigaie adâncă sau o cratiță cu fund gros, cam 5-6 cm înălțime, până ajunge la aproximativ 175 °C (pentru cine are termometru). Dacă nu, pot testa cu o bucată mică de aluat: dacă face bule și se rumenește frumos în câteva secunde, uleiul e gata. Prăjesc gogoșile câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii, pufoase și ușor crocante la exterior. Le scot pe hârtie absorbantă ca să elimine excesul de ulei.

Pasul 7:

Le las să se răcească puțin, apoi le pudrez generos cu zahăr pudră. Dacă vreți, le puteți servi cu gem sau ciocolată topită – eu, personal, le ador simple, pentru că își păstrează aroma autentică și ușoară.

Variante și sfaturi

Pentru un gust mai bogat, poți adăuga în aluat o linguriță de esență de vanilie sau coajă fin rasă de lămâie.
Dacă vrei gogoși umplute, poți pune o linguriță de gem pe jumătate de cerc înainte de a le lipi și prăji; rezultă niște mici surprize dulci la interior.
Folosește unt în aluat în loc de ulei pentru o aromă mai bogată și o textură mai fină.
Când frămânți, evită să adaugi prea multă făină pentru că rămân tari. Aluatul moale și elastic e cel mai bun pentru gogoși pufoase.
Dacă uleiul nu e suficient de încins, gogoșile vor absorbi prea mult ulei și vor fi grele. Dacă e prea încins, se rumenesc prea repede la exterior și rămân crude înăuntru.
Poți păstra gogoșile într-un recipient ermetic până a doua zi și le poți reîncălzi rapid în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie fără ulei.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu cel mai mult ador să servesc gogoșile astea proaspete și calde, presărate cu zahăr pudră, alături de un pahar mic de lapte rece – combinația perfectă pentru orice moment al zilei. Vara, le pot însoți cu o înghețată simplă sau fructe proaspete, iar iarna, o ceașcă de ceai aromat sau cacao fierbinte fac minuni împreună cu ele. La mesele de familie, le pun pe o farfurie mare și fiecare își pune gemul preferat sau ciocolată, iar atmosfera devine instant mai caldă și zâmbitoare.

Note

Gogoșile rămân bune și a doua zi, dacă le păstrezi în recipient ermetic, la temperatura camerei. Le poți reîncălzi în cuptor la 150 °C câteva minute pentru a le reda textura crocantă.
Drojdiile uscată și proaspătă pot fi folosite alternativ; doar că drojdia uscată are nevoie să activeze puțin în lichidul călduț înainte de a o încorpora.

Concluzie: Această rețetă din bucătăria bunicii mele îmi aduce mereu aminte de zilele liniștite petrecute în familie, dar și de bucuria simplă a unei gustări calde, făcute cu drag. E rapidă, ușor de făcut și garantat gustoasă, iar mirosul de gogoși proaspete te va face să uiți de toate gogoșile cumpărate vreodată.