Rețetă de Kräppelchen

Aceste ingrediente sunt cu adevărat necesare pentru Kräppelchen tradiționale

• 500 g făină
• 1 pliculeț de drojdie uscată
• 250 ml lapte cald
• 5 linguri de zahăr
• 1 linguriță de ulei
• Zahăr pudră pentru presărat
• Ulei pentru prăjit
• Făină pentru întins aluatul

Știu, mulți încearcă să modifice rețeta sau să înlocuiască anumite ingrediente – însă această combinație oferă pur și simplu cel mai bun rezultat! De fiecare dată când am încercat să economisesc la ingrediente sau să le înlocuiesc, rezultatul nu a fost unul satisfăcător. Tocmai de aceea mă țin acum strict de această listă.

Mod de preparare

• Pune drojdia uscată, zahărul și 1 linguriță de ulei într-un bol mare. Toarnă laptele cald deasupra și amestecă bine până când drojdia și zahărul s-au dizolvat complet.

• Adaugă făina treptat peste amestecul de lapte cu drojdie. Amestecă mai întâi cu o lingură, până obții un aluat dens, apoi frământă cu mâna sau cu robotul de bucătărie încă cel puțin 8–10 minute, până când aluatul devine neted, suplu și elastic.

• Pune aluatul într-un vas curat, acoperă-l cu un prosop de bucătărie curat și cu un capac sau folie alimentară. Lasă-l la dospit într-un loc cald, ferit de curent, timp de aproximativ 60–70 de minute, până când volumul său crește vizibil.

• Frământă din nou aluatul dospit pentru a elimina bulele de aer. Presară ușor făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul cu sucitorul la o grosime de aproximativ 2 mm.

• Taie aluatul întins cu un cuțit ascuțit sau cu o roată pentru aluat în pătrățele mici, de aproximativ 2 cm x 2 cm. Ai grijă ca bucățile să fie de dimensiuni egale, pentru ca ele să se gătească uniform la prăjit.

• Încălzește suficient ulei într-o cratiță adâncă sau friteuză la aproximativ 170–180 °C. Verifică temperatura punând o bucățică mică de aluat în ulei – ar trebui să facă imediat bule și să urce la suprafață.

• Prăjește bucățile de aluat pe porții, în uleiul încins. Întoarce-le regulat cu o spumieră, astfel încât să devină aurii și crocante pe toate părțile. Nu le prăji prea mult timp, ca să nu se închidă prea tare la culoare și să nu devină uscate în interior.

• Scoate Kräppelchen-urile prăjite cu o spumieră din ulei și așază-le pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime.

• Presară din belșug zahăr pudră peste Kräppelchen cât sunt încă calde și servește-le de preferat proaspete, cât sunt pufoase și încă călduțe.