Rețetă de gogoși căutată chiar și de bucătarii profesioniști… Delicioase, moi, pufoase…

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast. Sincer, de fiecare dată când mă apuc să fac gogoși, inima mi se umple de bucurie. E o adevărată explozie de aromă, textură și savoare – ceva ce te face să uiți de reguli și să dai frâu liber copilului din tine. Am să-ți arăt, pas cu pas, care este secretul ca aceste gogoși să fie atât de alese, încât chiar și bucătarii profesioniști le cer rețeta!

Informații rapide

Porții: 12-15 gogoși
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 1 oră 30 minute (inclusiv timpul de dospire)

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

500 g făină albă (de preferat tip 000)
250 ml lapte călduț (nu fierbinte, aproximativ 37°C)
50 g unt topit (la temperatura camerei)
70 g zahăr alb
2 ouă medii
7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
Un vârf de sare
Ulei pentru prăjit (aproximativ 1 litru, floarea-soarelui sau rapiță)
Zahăr pudră pentru decor

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

Gem de căpșuni, ciocolată topită sau cremă de vanilie (opțional, dar recomandat!)
Feliuțe de fructe proaspete

Preparare

Pasul 1:

Primul lucru important este să activezi drojdia. Încălzește laptele până la o temperatură confortabilă (aproximativ 37°C – călduț pe piele, nicidecum fierbinte), apoi pune-l într-un bol. Adaugă zahărul și drojdiile uscate. Amestecă ușor și lasă timp de 10 minute până când compoziția începe să facă spumă și să crească. Dacă nu vezi spumă, înseamnă că drojdia nu e activă – mai bine încearcă cu un plic nou, altfel gogoșile nu vor crește bine.

Pasul 2:

Într-un bol mare, pune făina cernută și sarea. Fă o gaură în mijloc și toarnă drojdia activată. Adaugă ouăle și untul topit. Amestecă cu o lingură de lemn până când începe să se lege aluatul, iar apoi transferă totul pe blatul presărat cu făină. Frământă energic și cu răbdare pentru cel puțin 10 minute; vei observa cum aluatul devine moale, nelipicios și elastic – exact așa trebuie să fie pentru gogoși pufoase și fine.

Pasul 3:

Formează o bilă din aluat și pune-o într-un bol curat, uns ușor cu ulei. Acoperă bolul cu un prosop curat și pune-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Lasă aluatul să crească până își dublează volumul, aproximativ 1 oră. Eu deseori îl las lângă cuptor, care emană o căldură plăcută.

Pasul 4:

După ce aluatul a crescut, presară puțină făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul cu un sucitor până la o grosime de aproximativ 1,5 cm. Cu un pahar sau cu o formă rotundă, decupează formele pentru gogoși. Dacă vrei să le faci clasice, fă-le simple, rotunde; dacă vrei ceva mai fancy, poți face și gogoși umplute, doar că pentru această rețetă recomand varianta simplă, pentru că natura acestui aluat e fantastică.

Pasul 5:

Așază gogoșile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să mai crească timp de 15 minute. Astfel vor deveni incredibil de pufoase!

Pasul 6:

Pregătește uleiul pentru prăjit. Temperatura ideală e de aproximativ 170-175°C. Dacă nu ai termometru, poți pune o bucată mică de aluat – dacă se ridică imediat și se rumenește frumos, uleiul e gata. Prăjește gogoșile pe ambele părți până capătă o culoare aurie, iar apoi scoate-le pe șervete de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Presară-le cu zahăr pudră când încă sunt calde.

Variante și sfaturi

Dacă vrei gogoși mai sănătoase, poți înlocui jumătate din făină cu făină integrală, dar vei pierde din pufoșenie.
Pentru un plus de aromă, adaugă coaja rasă de la o lămâie sau portocală în aluat.
Completează gogoșile cu un strat generos de gem sau cremă de ciocolată după ce le-ai pudrat cu zahăr.
Folosește drojdie proaspătă pentru o aromă mai intensă și un aluat mai fin, dar asigură-te că o dizolvi bine în lapte.
Dacă vrei gogoși umplute, pune o linguriță de gem în mijlocul fiecărei forme înainte de prăjire și sigilează bine marginile.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să servesc aceste gogoși calde, imediat după prăjire, simple sau pudrate cu zahăr pudră. Uneori le însoțesc cu un ceai cald și o lingură de gem natural de casă. Vara, le ador cu fructe proaspete și frișcă ușoară, iar iarna le prefer alături de o ciocolată caldă sau un cappuccino aburind.

Note

Gogoșile sunt cele mai bune imediat după preparare, dar dacă vrei să le păstrezi, ține-le într-o cutie etanșă pentru maximum 24 de ore.
Pentru reîncălzire, pune-le câteva secunde în cuptorul cu microunde la putere medie, altfel devin uscate.

Concluzie: Această rețetă merge mereu pentru că echilibrează perfect textura moale și aerată a aluatului cu aroma subtilă de unt și lapte. E gogoșa pe care o vrei în casa ta ori de câte ori ai poftă de ceva dulce și confortabil!