Rețetă de Donuts

Ingrediente

• 3 doze de aluat foietaj cu agent de creștere din frigider
• Ulei vegetal pentru prăjit

Pentru zahărul cu scorțișoară:

• aprox. 100 g zahăr
• 1/2 linguriță scorțișoară

Pentru crema de vanilie:

• 250 ml lapte
• 1/2 pachet praf de budincă de vanilie
• 1 ou
• 2 linguri zahăr

Pentru glazura de zahăr:

• 100 g zahăr pudră
• aprox. 1 lingură zeamă de lămâie

Mod de preparare

Se iau rulourile de aluat foietaj din doze, se desfac, se taie în jumătate și se suprapun astfel încât să rezulte 6 straturi de aluat unul peste altul. Fiecare strat se umezește ușor cu mâinile umede, pentru ca foile de aluat să se lipească bine între ele. Cu un pahar se decupează 12 inele, cât permite foaia de aluat, iar în mijlocul fiecărui inel se taie sau se decupează o gaură de aproximativ 3 cm cu un obiect potrivit. Eu folosesc pentru asta un dui de patiserie.

Deoarece gogoșile cresc mult la coacere, inelele de aluat trebuie apoi trase puțin, astfel încât gaura din mijloc să fie ceva mai mare și să nu se închidă la copt. Cel mai bine este să coaceți întâi o gogoașă de probă pentru a găsi forma optimă a inelului de aluat și durata de coacere potrivită. Resturile de aluat se pot tăia la final în bucăți, se prăjesc în ulei și se presară cu zahăr și scorțișoară.

Încălziți uleiul vegetal în friteuză la 170 de grade. Ca alternativă, se poate încălzi uleiul într-o cratiță și se reglează temperatura cu un termometru. Dacă uleiul este prea fierbinte sau timpul de coacere prea lung, gogoșile vor deveni amare la exterior. Dacă folosiți o friteuză, puteți scoate coșul pentru ca gogoșile să aibă mai mult loc. Gogoșile se prăjesc aproximativ 6 minute în ulei, plutesc la suprafață și se întorc des în timpul prăjirii. Apoi se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Tăvăliți gogoșile în zahărul cu scorțișoară cât timp sunt încă calde, astfel încât amestecul să se prindă bine de ele.

Pentru crema de vanilie, amestecați praful de budincă cu puțin lapte. Restul de lapte se pune într-o cratiță împreună cu oul și zahărul, amestecând continuu și încălzind. Când laptele fierbe, adăugați praful de budincă dizolvat și lăsați să mai fiarbă scurt, amestecând continuu.

Puneți crema de vanilie caldă într-un poș cu dui ascuțit și introduceți puțină cremă de vanilie în fiecare gogoașă, din partea de sus, în 4 puncte diferite. Zahărul pudră se trece printr-o sită de bucătărie și se amestecă cu zeama de lămâie pentru a obține o glazură densă. Glazura se pune într-un poș cu dui subțire și se trasează un inel de glazură pe fiecare gogoașă.