Despicați păstaia de vanilie pe lungime și extrageți semințele cu lama cuțitului.
Puneți făina spelta, praful de copt, zahărul din flori de cocos, semințele de vanilie și sarea într-un bol mare.
Adăugați untul tăiat bucățele, albușurile și alunele de pădure măcinate.
Frământați totul manual sau cu robotul de bucătărie până obțineți un aluat omogen.
Formați o bilă din aluat, acoperiți și puneți la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pentru jeleul de vin fiert: turnați vinul roșu într-o cratiță mică, adăugați condimentele pentru vin fiert, batonul de scorțișoară, mierea și agar-agarul.
Aduceți la fierbere amestecând și lăsați să fiarbă ușor timp de 4 minute.
Faceți testul gelificării: puneți o picătură pe o farfurie rece, lăsați să se răcească puțin și verificați dacă jeleul s-a întărit.
Când jeleul este gata, îndepărtați plicul cu condimente și batonul de scorțișoară. Lăsați-l să se răcească de tot.
Pudrați masa de lucru și sucitorul cu făină, întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 0,4 cm.
Decupați forme de stele, la jumătate dintre ele faceți o fereastră în mijloc cu un decupator mai mic.
Puneți fursecurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 180°C (ventilație 160°C). Coaceți fursecurile aproximativ 12 minute, până capătă margini aurii.
Scoateți-le din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin, apoi așezați-le pe un grătar.
Ungeți partea inferioară a stelelor întregi cu jeleu, puneți deasupra o stea cu fereastră și apăsați ușor.
Pudrați cu zahăr pudră după dorință. Păstrați-le într-o cutie.
