Ingrediente originale pentru coaste groase de porc la cuptor
100 ml vin roșu sec
100 ml supă
1 cub de supă (pentru sos)
150 ml smântână pentru gătit
Îngroșător de sos brun, dacă este necesar
1,5 kg coaste groase de porc
Piper
Sare
2 linguri muștar iute
3 linguri ulei pentru prăjit
2 cepe mari, tocate
2 căței de usturoi, tocați
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul și vasul de friptură la 221°C.
Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le grosier, apoi puneți-le deoparte.
Asezonați coastele groase de porc cu sare și piper pe toate părțile. Ungeți suprafața acestora uniform cu muștarul iute.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți coastele pe toate părțile la foc iute, până când capătă o crustă aurie.
Puneți ceapa și usturoiul tocate pe fundul vasului încins pentru friptură și așezați deasupra coastele rumenite.
Turnați vinul roșu și supa în tigaia încă fierbinte, desprindeți resturile de prăjire cu o lingură de lemn, lăsați să dea în clocot și turnați peste coastele din vas. Adăugați și cubul de supă pentru sos.
Acoperiți vasul de friptură cu un capac și puneți-l în cuptor pentru 1 oră și 30 de minute.
După 90 de minute, îndepărtați capacul și lăsați să se gătească încă 30 de minute fără capac, astfel încât să se formeze o crustă și sosul să scadă.
Scoateți cu grijă coastele și păstrați-le la cald în cuptorul oprit.
Pentru sos, adăugați eventual puțină supă, încorporați smântâna, aduceți la fierbere și îngroșați cu îngroșător de sos brun după necesitate. Potriviți la gust cu sare și piper.
Tăiați coastele, serviți-le cu sos și serviți imediat.
