Rețetă de clătite

Stil ales: Amintire nostalgică

Mi se întâmplă des să-mi amintesc de diminețile liniștite din copilărie, când mama pregătea clătite și aroma lor dulce și fină umplea toată casa. Era o obișnuință să fim toți adunați în jurul mesei, cu fețele încă somnoroase, dar cu zâmbetul larg la vederea munților de clătite în farfurii. Acea senzație caldă, de confort și bucurie simplă, m-a învățat cât de important e să gătești cu dragoste și răbdare, mai ales când vine vorba de clătite. Astăzi vreau să-ți împărtășesc rețeta mea preferată, cum le fac eu acasă, cu secretele mele și câteva trucuri care sigur te vor ajuta să obții cele mai pufoase și aromate clătite.

Informații rapide

Porții: 6 porții (12 clătite medii)
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

250 g făină albă (cam 2 căni)
500 ml lapte (aproximativ 2 căni)
2 ouă mari
50 g unt topit (cam 4 linguri)
1 lingură zahăr (opțional, pentru un gust dulce)
un praf de sare
esență de vanilie – o linguriță (opțional, dar aduce un plus de aromă)

Pentru sos / decor (opțional):

miere sau sirop de arțar
fructe de pădure sau banane feliate
smântână dulce sau iaurt grecesc
dulceață sau Nutella

Preparare

Pasul 1:

Începem prin a pune într-un bol mare făina cernută împreună cu praf de sare și zahărul. Dacă vrei clătite cu un gust clasic, zahărul nu e obligatoriu, dar dacă îți plac mai dulci, pune-l fără grijă. Separat, sparge ouăle și bate-le ușor cu un tel. Apoi, adaugă laptele treptat peste ouă, amestecând continuu să se întrepătrundă bine.

Pasul 2:

Toarnă încet amestecul lichid peste făină, amestecând cu telul energic să nu rămână cocoloașe. Dacă vezi că ți se formează câteva, poți folosi o sită fină pentru a strecura compoziția sau un blender vertical pentru câteva secunde, dar eu prefer să le evit cu telul. E important să obții un aluat omogen, fluid, dar care să nu fie prea lichid. Dacă aluatul e prea gros, adaugă puțin lapte, câte o lingură, până ajunge la consistența unui smântâniț deasă. O consistență bună înseamnă că aluatul să curgă ușor de pe lingură, dar să nu fie apos.

Pasul 3:

Acum e timpul să adaugi untul topit (să fie călduț, nu fierbinte ca să nu gătească ouăle). Untul aduce un gust minunat și face clătitele aurii și crocante pe margini, dar moi în interior. Aici poți pune și esența de vanilie dacă vrei un plus de aromă. Amestecă bine.

Pasul 4:

Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Când simți că e ușor fierbinte, unge-o foarte puțin cu unt sau ulei folosind un șervețel de bucătărie. Pune un polonic moderat de compoziție și rotește tigaia să se întindă uniform într-un strat subțire. E important să nu faci clătitele prea groase, altfel nu se vor găti uniform și vor fi grele.

Pasul 5:

Lasă clătita să se gătească cam 1-2 minute sau până când vezi că marginile se desprind ușor și fața de jos capătă o culoare aurie-plăcută, cu mici buline maronii. Folosește o spatulă subțire pentru a întoarce clătita și las-o încă 30-40 de secunde pe cealaltă parte. Repetă procedeul până termini tot aluatul.

Pasul 6:

În timp ce faci clătitele, le poți păstra calde pe un platou acoperit cu un șervet curat. Dacă vrei, le poți suprapune separat cu hârtie de copt ca să nu se lipească. Nu te grăbi cu focul, pentru că dacă îl pui prea tare, vei avea clătite arse pe exterior și crude în interior.

Variante și sfaturi

Adaugă în aluat puțin cacao pentru niște clătite cu gust intens de ciocolată.
Pentru o variantă mai răcoritoare, înlocuiește jumătate din lapte cu iaurt natural.
Folosește făină integrală pentru o versiune mai sănătoasă și cu textură ușor mai densă.
Poți aroma clătitele cu coajă rasă de lămâie sau portocală pentru o notă fresh.
Dacă vrei clătite pufoase ca niște mini-pancakes, adaugă o linguriță de praf de copt în aluat.
Pentru cine preferă ceva sărat, elimină zahărul și adaugă puțin mărar sau pătrunjel tocat în aluat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

În zilele reci de iarnă, ador să servesc clătitele cu dulceață de afine și smântână grasă, iar când vine primăvara, le combin cu fructe proaspete de sezon și un strop de miere. Vara, merge perfect cu un iaurt rece și stafide, iar toamna, iubesc să adaug pe clătite mere caramelizate cu scorțișoară. Cel mai frumos e că această rețetă e atât de versatilă, încât poți să te joci cu ea după ce-i prinzi ideea!

Note

Poți păstra aluatul la frigider învelit în folie alimentară până la 24 de ore, amestecând bine înainte de folosire.
Clătitele se pot reîncălzi rapid în tigaie sau la cuptorul cu microunde, dar le recomand să le consumi proaspete pentru a le simți aspectul moale și aroma intensă.

Concluzie: Această rețetă simplă și clasică funcționează de fiecare dată pentru că e făcută cu ingrediente ușor de găsit și cu dragoste, iar secretul succesului e să gătești cu răbdare, mixând bine compoziția și controlând temperatura în tigaie.