Rețeta de chiftele a bunicii
Ce ingrediente sunt necesare pentru chiftele ca la bunica?
Ingredientele pentru o rețetă de chiftele cu adevărat bună? Sunt surprinzător de simple – dar fiecare dintre ele este importantă. Chifla oferă textura pufoasă, amestecul de condimente dă gustul specific, iar puțin Maggi… ei bine, acesta a fost mereu micul secret în familia noastră.
- 500 g carne tocată mixtă
- 1 ceapă
- 1 chiflă
- 1 ou
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de muștar
- 1 linguriță de măghiran uscat
- 1 linguriță de boia de ardei
- mult piper negru proaspăt măcinat
- 2 lingurițe de pătrunjel uscat
- opțional: usturoi, după gust
- 1 linguriță de condiment Maggi
- margarină pentru prăjit
- opțional: făină sau pesmet
Preparare
-
Puneți chifla într-un bol cu apă rece și lăsați-o la înmuiat până devine complet moale.
-
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe foarte mici. Dacă doriți, o puteți sota scurt în unt până devine translucidă – dar, clasic, se folosește crudă.
-
Puneți carnea tocată într-un castron mare. Adăugați oul, ceapa, sarea, muștarul, măghiranul, boiaua de ardei, din belșug piper proaspăt măcinat, pătrunjelul, Maggi și, după gust, usturoi. Amestecați totul foarte bine cu mâinile sau cu o lingură mare – evitați mixerul!
-
Stoarceți chifla, eliminați cât mai multă apă, rupeți-o în bucăți mici și adăugați-o peste amestecul de carne.
-
Frământați compoziția cu mâna cel puțin 10-15 minute, până când devine puțin lipicioasă și toate ingredientele se amestecă uniform.
-
Pentru a vă asigura de gust, puteți prăji o chiftea mică de probă și să o gustați. Condimentați suplimentar dacă este nevoie.
-
Formați chiftele de dimensiuni egale (nu prea mici) cu mâinile umezite, așezați-le pe o suprafață ușor presărată cu făină și presați-le ușor până la grosimea de aprox. 2 cm. Dacă doriți, le puteți trece prin făină sau pesmet – însă nu este obligatoriu.
-
Încingeți o tigaie grea la foc mediu spre mare și adăugați suficientă margarină.
-
Puneți chiftelele în grăsimea încinsă (nu prea multe deodată) și prăjiți-le 1-2 minute pe fiecare parte până devin frumos rumenite. Apoi reduceți focul și gătiți-le încet încă 15-20 de minute, întorcându-le din când în când.
-
Scurgeți chiftelele gata prăjite pe hârtie de bucătărie și serviți-le fierbinți cu salată de cartofi – sau pur și simplu gustați-le direct din mână!